Pruneaux marinés

Les fruits séchés de prune noire sont des fruits secs très courants dans de nombreux pays, appelés pruneaux. Pour la production de pruneaux de qualité, les fruits sont soigneusement sélectionnés, et il est souhaitable d'utiliser des os mûrs et juteux qui sont d'abord blanchis, puis refroidis dans l'eau courante et séchés dans des séchoirs à vapeur.

Il est remarquable qu'après séchage, les pruneaux subissent obligatoirement un traitement à la glycérine, par lequel le produit fini acquiert sa couleur caractéristique. Parfait est considéré comme noir de couleur pruneau, qui doit être doux avec un goût aigre-doux.

Comme vous le savez, pour fabriquer un kilogramme de pruneaux de qualité, il faut jusqu'à cinq kilogrammes de fruits frais. Il est clair que la production de pruneaux est la plus répandue dans les pays où les prunes noires poussent. Ainsi, les exportateurs les plus connus de ce produit sec sont considérés comme les Américains ainsi que les Argentins et les Français.

La prune est largement répandue dans l'industrie culinaire, où elle est le plus souvent utilisée comme supplément dans diverses céréales, plats sucrés, pâtisseries. Cependant, le produit appelé pruneau mariné, qui est généralement fabriqué à la maison, est également populaire. Un pot de pruneaux marinés parfumés est très pratique à la maison pour le servir à la viande froide ou aux pâtés comme un snack épicé. De plus, il s'adaptera parfaitement à un canard cuit ou à un autre oiseau.

Pour la préparation des pruneaux marinés, il est nécessaire de prendre soin à l'avance de la présence des ingrédients nécessaires, parmi lesquels le fruit sec lui-même, le vinaigre (le meilleur du vin rouge), le thé noir, le sucre brun et un certain nombre d'épices, qui apporteront leur note épicée au goût et à l'arôme de la cuisine finie. Parmi les additifs parfumés, on trouve le plus souvent des clous de girofle, des pois étouffants et de la muscade. En outre, de nombreuses hôtesses ajoutent de l'alcool aux pruneaux marinés - par exemple, le cognac ou l'armagnac.

Il est recommandé de commencer à préparer des pruneaux marinés en faisant en sorte que le produit sec sans os se consomme dans le thé infusé et reste dans cet état pendant une demi-poule. Après cela, le thé est fusionné et la marinade est préparée sur sa base avec de la vinaigre, du sucre et des épices qui versent des pruneaux, préalablement décomposés en banques.

À la fin du traitement culinaire, un peu d'alcool est ajouté à chaque récipient de pruneaux marinés et les canettes sont scellées. Une fois refroidis, les pruneaux marinés peuvent être conservés dans un endroit sec, sombre et frais. Et, selon les amateurs de cette délicatesse, plus les pruneaux marinés sont conservés, plus ils deviennent délicieux et saturés.