Salak

Le fruit de serpent ou le fruit de salac justifie pleinement son nom inhabituel - couvert de nombreuses écailles, les fruits rugueux et épineux au toucher ressemblent en fait à une peau de serpent. Ces fruits poussent exotiques sur un palmier tropical de petite taille, qui se distingue par un grand nombre de troncs et de feuilles de plumes. En outre, les axes et les pétioles de ces canons sont couverts d'épines.

La patrie du fruit salak est considérée comme les pays d'Asie du Sud-Est - principalement la Thaïlande, l'Indonésie et la Malaisie. On dit que les variétés les plus délicieuses de cette plante se trouvent à Bali et à Java, près de Jakarta, et dans d'autres régions, le salak ne pousse pratiquement pas.

D'énormes grappes de fruits, qui se distinguent par leur couleur rouge et marron, poussent à la base du tronc juste au-dessus du sol. La pulpe du fruit mature est de couleur jaune-beige, elle est exceptionnellement aromatique et très douce, mais a un goût assez spécifique. On peut dire que le goût du fruit varie selon la variété.

Ainsi, certains amateurs de fruits exotiques le décrivent comme aigre-sucré avec des notes de noix, tandis que d'autres amateurs de salaka ressemblent à un croisement entre les cerises, les groseilles et les fraises. Pour quelqu'un, le goût de la pulpe du fruit est coloré dans des tons banano-ananas. Et ce qui est intéressant, c'est que ces gourmets se démarquent aussi, qui décrivent les sensations de manger des fruits de salaka comme l'odeur et le goût d'un coton rempli de corvalol ou de valériane. Eh bien, comment parler, combien de personnes, tant et d'opinions. . .

Pendant ce temps, les fruits de salaka non cuits peuvent être à la fois très amers et tolérants-acides. D'ailleurs, en apparence, ils sont également complètement différents - des formes rondes aux amygdales (sous la forme de petits bulbes). Mais ils sont tous marrons. Lorsque le fruit est coupé, la pulpe s'ouvre devant nous, composée à la fois d'un et de plusieurs segments de différentes intensités de couleur crème.

En règle générale, la plupart des gens préfèrent manger des fruits mûrs de salac frais, mais vous pouvez en faire beaucoup de plats délicieux. Les confitures confites ou salaq sont particulièrement populaires. En outre, certains cuisiniers ont utilisé des fruits immatures qui sont caractérisés par un goût astringent acide - ils sont généralement marinés comme des cornichons ou des pikuli.

Cependant, quelle que soit la façon dont le traitement culinaire est fait, gardez à l'esprit : pour nettoyer le fruit de salac de la peau, vous devez vous ajuster comme il convient, sinon vous pouvez facilement serrer la main. D'ailleurs, à cette fin, les cuisiniers expérimentés utilisent souvent des gants en caoutchouc.