Sisigium

En général, le sisigium est un genre assez vaste de plantes à fleurs qui appartiennent à la famille des myrtes - ils comprennent environ 1 100 espèces. Ces plantes sont particulièrement répandues à Madagascar, en Afrique, en Inde, en Australie, en Asie du Sud-Est et dans les îles du Pacifique. La Malaisie et le nord-est de l'Australie offrent la plus grande variété de sisygiums.

Jusqu'à récemment, de nombreuses variétés de cette plante étaient pratiquement inconnues, et pour certains, il n'y avait pas de description. Pendant ce temps, la plupart des espèces de sisygium sont des arbustes et des arbres persistants. Certains d'entre eux sont cultivés comme des plantes décoratives miniatures en raison de leur feuillage brillant attrayant.

Dans le même temps, dans tous les pays tropicaux du monde, certaines espèces de sisygium sont délibérément cultivées pour leurs fruits nutritifs. Ce sont des variétés telles que la pomme malaise, la pomme rose, la pomme d'eau, la pomme javanaise, le jambolan et d'autres. Ces fruits sont consommés frais et sont également utilisés pour la préparation de confitures, de gelées, de sauces, de sirops et d'autres pâtisseries.

Le fruit de sisigium est une baie de poire rouge-framboise longue de 3 centimètres au maximum avec un arôme de canneberge-clou assez tolérant. Le sisygium est remarquable dans une variété de desserts, en particulier en combinaison avec le chocolat. C'est un excellent supplément à la mousse au chocolat saturée, ainsi qu'un cocktail appelé vodcatini (vodka à la vermouth sèche). Un plat délicieux est obtenu si, avec une obstruction spéciale, il suffit de frire les fruits de sisigium dans l'huile.

La combinaison classique australienne est la viande de kangourou combinée avec du portwane ou de la marmelade préparée à partir de fruits de sisigium. La douceur accrue du sisigium saupoudré de sucre peut être légèrement adoucie en ajoutant du vinaigre de vin rouge - les baies ainsi préparées sont considérées comme un excellent complément aux différents types de fromage.

En fait, les baies de sisigium, qui possèdent une pâte rafraîchissante et un arôme de clou et de cannelle similaires à la pastèque, ne sont pas seulement appréciées sous forme de fruits frais ou transformés. L'espèce de sisigium la plus importante du point de vue économique est l'arbre à clous, dont les bourgeons de fleurs non cachés (bourgeons) à l'état séché représentent l'une des épices les plus répandues et les plus largement utilisées. Cette épice se distingue par son arôme saturé et son goût brûlant tout aussi fort.