Citron japonais (yuzu)

Le citron japonais (yuzu) est une plante hybride appelée Yichang papeda (citrus décoratif) et mandarine commune. Ce fruit exotique pour notre pays est connu dans son pays d'origine - en Chine - depuis Confucius lui-même. La popularité de ce fruit est venue du septième au huitième siècle, lorsque le citron japonais (yuzu) est entré dans le Pays du Soleil Levant grâce aux moines bouddhistes. Aujourd'hui, sous une forme sauvage, la plante, également appelée yuzu ou junos, pousse en Corée, au centre de la Chine et au Tibet.

Le citron japonais (yuzu) est un arbuste ou un petit arbre qui ne peut atteindre plus de 4 mètres de haut. Il est remarquable que les branches de la plante couvrent de nombreuses épines de taille assez impressionnante. En outre, le citron japonais (yuzu) est caractérisé par la tolérance au froid - il n'a même pas peur du froid de neuf degrés.

En apparence, le citron japonais (yuzu) ressemble à la mandarine, mais la peau du fœtus est plus rugueuse. En moyenne, la peau a une épaisseur d'environ 3, 9 millimètres et sa coloration peut être à la fois jaune doré et vert foncé en fonction du degré de maturité du fruit. Une variété de citron japonais (yuzu), qui se distingue par une croûte bougueuse, est généralement appelée « shishi yuzu », ce qui signifie « lion ».

Les fruits du citron japonais (yuzu) sont un peu plus acides que les mêmes citrons simples ou même limes. Ils ont un parfum un peu tolérant, avec de légères nuances de conifères et de fleurs. La teneur en calories du citron japonais (yuzu) est d'environ 21 kcal pour 100 grammes. D'ailleurs, pour les Japonais, le citron japonais (yuzu) symbolise l'optimisme, l'inspiration et le bien-être.

Les condiments les plus préférés de ce fruit chez les Japonais sont la peau et le jus de fruit. Par exemple, le zèdre du citron japonais (yuzu) est souvent essuyé dans des soupes miso, et son jus est ajouté à certaines marinades et sauces. En outre, avec le zeste et le jus de ce fruit acide, on fait souvent du vinaigre, des vinaigrettes, des boissons alcoolisées et non alcoolisées. Et le citron japonais (yuzu) peut être ajouté aux confitures, à la marmelade et à la confiture.

Les fruits verts du citron japonais (yuzu) trouvent également leur application - ils sont utilisés pour préparer une pâte épicée de yuzu-koshu (yuzukosa), qui comprend également des piments brûlés et du sel de mer. En outre, les sirops à base de citron japonais (yuzu) sont considérés comme un bon remède naturel pour traiter les maladies du rhume. En fait, il est prouvé que la consommation régulière de ce fruit contribue à la stimulation des systèmes circulatoire et digestif du corps humain.