Yoshta

La baie sous le nom mystérieux de yoshta est le résultat de nombreuses années de travail acharné de plus d'une génération d'éleveurs sur le croisement d'un groseille et d'un cassis. En fait, cette baie est un hybride de trois plantes : le groseille ordinaire, le groseille et le cassis. La plante Yoshta a été amenée à l'Ouest en 1970 grâce aux efforts particuliers de l'éleveur Rudolf Bauer. Aujourd'hui, le yoshta est particulièrement répandu en Europe occidentale.

Les scientifiques n'ont pas fait des efforts vains pour produire une nouvelle baie : ils ont cherché à améliorer le groseille noir selon certains paramètres, en particulier non seulement augmenter le rendement et la taille des baies, mais aussi inculquer à la plante une résistance à la grogne et aux acariens rénaux. Dans ce cas, il était souhaitable de se débarrasser des épines du groseille lors du croisement.

Pendant ce temps, la plante Yoshta est un buisson de baies de longue date avec de puissants buissons qui se développent assez rapidement, tout en formant des pousses d'un mètre et demi. La caractéristique distinctive du yoshta du groseille est que la plante n'a pas d'épines.

Les baies de yoshta sont particulièrement intéressantes pour l'homme, qui sont peintes en noir avec une marée violette et rassemblées dans des pinceaux de trois à cinq pièces. Les baies Yoshta se distinguent par leur peau dense, mais leur taille et leur forme ressemblent à des cerises. Le goût des fruits mûrs est aigre-sucré, avec un goût musqué délicat. Avec une masse moyenne de fruits d'environ trois grammes, les spécimens individuels atteignent parfois cinq grammes. Même en pleine maturation, les baies de yoshta, contrairement au même cassis, ne s'effondrent pas.

Les fruits sont généralement consommés non seulement frais, mais aussi utilisés pour la transformation. D'ailleurs, les baies de yoshta, pour lesquelles de nombreuses recettes prévoient la transformation des matières premières, sont parfaitement récoltées pour le stockage - confitures, compotes, gelées. En outre, les fruits matures sont souvent congelés et séchés.

La confiture de baies de yoshta est particulièrement délicieuse. Mais la chose la plus importante dans la fabrication de cette délicatesse est les baies correctement assemblées. En règle générale, le yoshta est collecté sur la confiture quand les baies ne sont pas encore un peu plus denses - grâce à cela, elles sont assez denses et ne se développent pas lors du traitement.

Comme vous le savez, les baies de yoshta contiennent environ sept pour cent de sucres, et en ce qui concerne l'acide ascorbique, elles sont inférieures au cassis, mais supérieures à la groseille. La présence de substances précieuses est due aux propriétés bénéfiques du yoshta, dont l'utilisation contribue à améliorer la circulation sanguine, à éliminer les sels de métaux lourds et les substances radioactives du corps humain, ainsi qu'à prévenir les maladies de la TLC.