Champignon blanc séché

À tout moment, le champignon blanc ne laissait personne indifférent, c'est pourquoi il portait le titre de « Roi des champignons » sur la Russie. Il a une structure tubulaire et est considéré comme le champignon le plus précieux pour ses qualités gustatives.

La durée de conservation des champignons blancs frais est minimale, de sorte qu'ils sont récoltés par marinage, salage et séchage. Avant le processus de séchage, ils sont soigneusement nettoyés. Le rendement en champignons représente environ 10 % du poids des champignons frais. Les principales exigences pour ces champignons séchés sont la teneur en humidité dans un maximum de 15 % et la présence d'un goût et d'une odeur caractéristiques. Ils doivent être élastiques, non cassants et secs au toucher.

Les propriétés utiles des champignons blancs séchés se manifestent lors de leur préparation, à la fois sous la forme d'un plat indépendant et comme condiment pour d'autres chefs-d'œuvre culinaires. La teneur en calories des champignons blancs séchés pour 100 grammes de produit est de 286 kcal. Sous cette forme, ils sont très parfumés et quand on ajoute une très petite quantité au plat, il y a un parfum unique qui n'oubliera même pas les amateurs de champignons.

À partir de champignons blancs séchés, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats très variés : borsch, choux, sel, sauces différentes. En outre, ils sont ajoutés à la viande hachée, qui sert de farce pour les tartes, les zrases et les pigeons. Ce n'est un secret pour personne que les champignons séchés doivent être trempés avant d'être cuits directement, puis cuits dans la même eau.

Les bienfaits du champignon blanc séché

Les avantages du champignon blanc séché sont évidents, car il s'agit d'une prévention fiable des cancers. Si vous n'êtes pas un cuisinier très expérimenté, couvrez-le sur le plat que vous venez de cuisiner, ajoutez-le à la salade ou simplement trempez-le comme un biscuit.

En diététique, il est recommandé de manger des champignons séchés, car les protéines qu'ils contiennent en grande quantité sont absorbées par le corps jusqu'à près de 80 %.

L'abondance de vitamines et de minéraux montre également les avantages du champignon blanc séché. Acide ascorbique et folique, tocophérol, niacine, riboflamine, thiamine. . . ce ne sont pas tous les éléments utiles qui composent ces beaux. Et il y a aussi des enzymes importantes dans le champignon blanc qui contribuent à la décomposition des graisses et du glycogène.

Dommages causés au champignon blanc séché

Les dommages causés aux champignons blancs séchés, y compris les champignons frais, peuvent affecter les personnes qui souffrent d'une intolérance individuelle au produit. Ils sont les meilleurs sorbants naturels et absorbent de nombreuses substances toxiques, alors prenez soin de choisir les endroits où les collecter à l'avance.