Champignon de steppe blanche (eringi)

Le champignon de steppe blanc, qui a d'autres noms tout aussi connus (eringi, cintre royal, borique de steppe, corne française et trompette royale), appartient à la catégorie des champignons comestibles de la famille Pleurotus. Ce champignon a reçu son nom en raison du fait qu'il rencontre dans son environnement naturel une plante éolienne (Eryngium Campestre) avec laquelle il a une symbiose étroite.

Dans la nature, le champignon blanc de steppe (Ering) se développe dans les steppes du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord. Récemment, le champignon est devenu extrêmement populaire et répandu en Corée, au Japon et dans d'autres États de l'Asie du Sud-Est. Il est intéressant de noter que depuis plusieurs années, le champignon de steppe blanche cultivé de Corée du Sud se trouve dans les rayons des supermarchés allemands, britanniques, néerlandais, français et d'autres pays d'Europe occidentale.

Le champignon de steppe blanc (eringi) qui est en vente peut être de différentes tailles - de miniature à 20 centimètres de hauteur ou plus avec un diamètre de jambe de plus de huit centimètres. Ce champignon se distingue du cintre par son agréable parfum de champignon et sa texture cartilagineuse plus élastique. Le champignon blanc de steppe (eringi) est considéré comme un aliment diététique et bien digéré (contrairement à la plupart des autres champignons).

Avec une bonne préparation, le champignon blanc de steppe (eringi) peut devenir l'un des plats les plus délicieux et nutritifs. En fait, c'est assez facile de le cuisiner. Par exemple, si les champignons ont été congelés, ils doivent préalablement être décongelés dans de l'eau, puis coupés en petits morceaux longs, chauffer l'huile (de préférence végétale) dans la poêle et faire descendre les champignons sous le couvercle. Selon la volonté, le champignon blanc de steppe (eringa) peut être asséché avec des herbes séchées ou finement coupées avec des verts frais.

Vous pouvez servir un champignon de steppe blanche (eringi) à la fois comme un repas principal et en complément d'une garniture ou d'une salade. En outre, il peut être utilisé dans la préparation de salines de champignons et de ragoûts. Il vaut la peine de dire que les champignons de steppe blanche (ring) produisent un bouillon clair et savoureux, sur lequel vous pouvez faire de délicieuses soupes et sauces. D'ailleurs, la sauce aux champignons à base de champignons est excellente pour la viande et les poissons, le riz et les légumes. Avant de commencer à préparer des repas à partir de champignons de steppe blanche fraîche (eringa), il est recommandé de les tremper.