Champignon de bois muer

L'auriculation de l'oreille (Auricularia auricula) ou le champignon de bois muer est considéré comme un attribut inapplicable de la cuisine nationale des États asiatiques. Les champignons du bois muer sont les plus populaires en Chine et au Japon. Il convient de noter que dans le peuple, le champignon de bois muer est le plus souvent appelé « Judino Ushko ».

Ce nom original a été obtenu grâce à la légende biblique du traître Judas Iskariot, qui s'est pendu sur la bûche. En Chine, le champignon de bois est appelé hai mu er 黑木耳, ce qui signifie littéralement « oreille de bois noir ». Au Japon, les champignons muer sont appelés kikurage キクラゲ, ce qui signifie littéralement « méduse du bois ».

Par leur apparence, les champignons de bois moer ressemblent à des morceaux de papier carbonisé. Muer se distingue par son corps fruité fin et cassant, ainsi que par sa pulpe croquante et sucrée. Il convient de noter que la taille moyenne du champignon muer ne dépasse pas 10 cm La surface du champignon muer est remplie de poils doux. Le plus souvent, le champignon muer pousse sur les troncs d'arbres feuillus, à savoir sur le bœuf ou l'aulne.

Les champignons de bois muer sont courants en Extrême-Orient, ainsi que dans les pays asiatiques. Ce type de champignons de bois choisit le climat tempéré des zones du nord pour pousser. Dans la cuisine, le muer est utilisé comme d'autres types de champignons. Le champignon de bois muer est un ingrédient indispensable de la soupe nationale chinoise appelée « champignon noir ».

En outre, les champignons de bois muer sont ajoutés aux salades, sauces et plats principaux. Il convient également de souligner qu'en plus de la cuisine, le champignon de bois muer a été largement utilisé dans la médecine asiatique populaire. Il est intéressant de noter que les premières références aux champignons de bois muer ont été trouvées dans les anciens livres japonais.

Il s'avère que les champignons de bois muer étaient autrefois le plat le plus important des pirates impériaux au Japon. Dans le pays du Soleil Levant, on fabriquait une délicatesse exquise à partir de champignons de bois muer et de bourgeons de lis de tigre. Aujourd'hui, les champignons de bois muer sont en demande en Europe, aux États-Unis et en Fédération de Russie.

Il est vrai que les principaux consommateurs de champignons de bois muer sont les fans de la tradition culinaire asiatique. Les champignons moer séchés sont utilisés comme épice pour préparer une variété de plats de viande, de légumes ou de poisson. Le plus souvent, l'épice aux champignons est ajoutée aux soupes, aux garnitures ou aux collations. Dans nos latitudes, il est assez difficile de trouver des champignons muaires frais en vente libre.

En raison de leur composition chimique unique, les champignons du bois muer agissent comme un antioxydant naturel. En outre, les champignons muaires comprennent des composés qui empêchent la formation de caillots sanguins dans le système circulatoire du corps humain. Les champignons Muer contiennent de l'acide nicotinique, un composé qui a un effet bénéfique sur les processus redox qui se produisent chaque seconde dans le corps humain.