Gigrofor

Le nom inhabituel de Gigrofor est caractéristique d'une espèce de champignons lamellaires de la famille Gigrofor. Il comprend des champignons dont les corps fruitiers se distinguent par une taille moyenne (rarement grande) et des chapeaux muqueux de forme convexe peu brillante ou blanchâtre.

Le diamètre du chapeau de l'hygrofore varie entre 4 et 10 centimètres, muqueuse, et il contient souvent des tubercules caractéristiques. La couleur pâle des champignons de cette famille est représentée par des nuances de blanc, de gris, et parfois d'olive, de jaune et de rouge.

La jambe cylindrique des hygrofores se distingue par la densité et la présence de mucus sur la surface, elle est de la même couleur que le chapeau. Les plaques blanches, beaucoup moins roses ou jaunes, sont épaisses, rares, cireuses et descendantes. La poudre de spore est blanche.

D'août à novembre est la saison de ce champignon, où différentes espèces de gigrofores se trouvent dans les forêts larges et mixtes. En règle générale, ce champignon pousse dans des régions caractérisées par un climat tempéré et chaud. Le plus souvent, le gigrofor peut être trouvé sous le hêtre ou le chêne, ainsi que sur les sols de calcaire.

Il est intéressant de noter que le genre Hygrophorus compte une quarantaine d'espèces, dont beaucoup ont été classées dans la famille Hygrocybe il y a quelque temps. Dans notre pays, la plus grande distribution est l'hygrofore blanc olive, l'hygrofore tardif et l'hygrofore brut.

Le gigrofor blanc jaunâtre, par exemple, est caractérisé par le nom de l'espèce eburneus, qui, en latin, signifie « couleurs d'ivoire ». Et c'est son accident, c'est la couleur laitière qui est la caractéristique de ce royaume de champignons. Les gens l'appellent aussi « chapeau d'ivoire de cire » ou « mouchoir de cow-boy ». C'est en Amérique du Nord, en Afrique du Nord et en Europe que le gigrofor est le plus répandu.

Il convient de noter que les gigrofores sont considérés comme un genre peu connu de champignons et ne sont pas aussi répandus que d'autres types de champignons comestibles. Cependant, ce champignon non marié est tout à fait bon à manger. En règle générale, le gigrofor est généralement utilisé dans la cuisine sous forme frite, ainsi que salé et mariné. En Chine, par exemple, une boisson spéciale à base de lait de yak est populaire, à laquelle ce champignon rare est ajouté.

Avant de soumettre le gigrofor à un traitement culinaire, il est recommandé d'éliminer la peau muqueuse, ce qui est lié à la particularité de tels champignons, qui consiste à détester certaines personnes de cette partie spécifique du produit.