Champignons de rangement

Les champignons de la rangée sont considérés comme des champignons lamellaires peu connus appartenant à la famille de la rangée. Parmi eux, on peut trouver non seulement des spécimens comestibles, mais aussi des spécimens peu toxiques et pas du tout comestibles.

Les champignons des rangs doivent leur nom au fait qu'ils poussent souvent en rangs ou même en groupes. D'ailleurs, en raison de cette ennui, les habitants de certaines régions ont entouré ces champignons de « souris ». En fait, ce champignon préfère pousser dans les forêts de pins et mixtes sur les sols sablonneux parmi les mousses, ainsi que sous les sous-bois résineux.

Les champignons extérieurs se distinguent par un chapeau de taille moyenne avec un petit tubercule central. La surface de ces champignons est sèche, mais avec une humidité élevée, il est un peu adhésif. Les bords fins du chapeau sont légèrement pliés vers le bas. Le champignon sec est caractérisé par la surface veloutée-fibreuse de la jambe et la teinte violette de la pulpe.

La saison de collecte de ces champignons est la première à être ouverte par l'unité de mai (malgré la croissance en septembre), mais le véritable boom des membres comestibles de cette famille tombe à la mi-septembre et dure jusqu'à la fin du mois suivant.

Les types comestibles de rangées conviennent à tous les types de transformation culinaire (généralement cuits, frits, rôtis, marinés et salés). Il est vrai qu'avant la préparation, il est conseillé de toujours nettoyer le chapeau du champignon de la peau. Sous forme cuite, la pulpe du champignon prend une couleur gris-blanc ou une teinte légèrement châtaignière. À des fins alimentaires, vous pouvez utiliser non seulement des champignons jeunes, mais aussi des champignons mûrs, et même des rangées qui ont dégelé après les premières gelées d'automne.

D'ailleurs, en raison de l'odeur parfumée caractéristique des rangées, certains cuisiniers champignons recommandent de ne pas les mélanger avec d'autres champignons, tandis que d'autres recommandent au contraire de les ajouter à d'autres champignons pour un parfum plus riche. Les champignons eux-mêmes ressemblent à de la viande bouillie - c'est probablement pour ça que le violet est souvent utilisé pour fabriquer du caviar de champignon.

Types de rangées

Il est intéressant de noter que cette famille comprend environ 2500 espèces de rangées. Cependant, l'hémisphère nord de notre planète (y compris les pays de l'ex-CEI) est caractérisé par une large diffusion du gris (dans certains endroits, ces champignons sont appelés « sérums ») et du violet.

En outre, on peut distinguer des types courants de rangées comme le jaune-rouge, le peuplier, l'openkovide, l'argent, l'or et bien d'autres. Leur principale différence est la couleur des chapeaux, qui va du blanc pur, des cendres et du gris clair au brun avec une marée violette et un violet saturé.

En fait, il n'est pas rare de trouver des champignons dans la forêt qui ressemblent beaucoup à un cordon violet. Cependant, ils ne sont pas dans les types de rangées, mais sont des toiles d'araignée pourpres totalement non comestibles. Ils se distinguent de la ligne par leur voile en toile d'araignée caractéristique, qui enveloppe presque complètement les disques.