Ivishen

Le champignon de l'ivraie, également appelé sous-ischenique, appartient au genre Clitopilus. Parmi ses synonymes russes, il y a des synonymes tels que le sous-sol, la cerise iliklitopilus ordinaire, tandis que l'épithète spécifique prunulus implique le mot « petite prune », renvoyant ainsi à la couleur blanchâtre des chapeaux des jeunes saumons.

Selon la description biologique, l'ivraie est un champignon avec un chapeau blanc de couleur jaune ou gris faible, un dimètre de 3 à 12 centimètres. Peu asphyxié, à mesure que le champignon mûrit, il est mat et lisse, et il s'assombrit quand il est pressé. Les jeunes corps fruitiers du champignon sont caractérisés par un chapeau hémisphérique avec des bords courbés, tandis qu'avec l'âge, il devient plat-convexe, tout plat ou évasé (vortex).

La pulpe de l'ivraie est dense et douce, aussi blanche (elle ne change pas sur la fracture), mais avec une forte odeur de farine. D'ailleurs, cette odeur caractéristique de l'ivraie (sous-jacente) a la présence d'aldéhyde insaturé dans les tissus trans-2-nonénal. Les plaques blanches ou légèrement jaunâtres du champignon sont étroites, très fréquentes, descendant vers la jambe. La jambe cylindrique de l'ivraie se réduit à la base, parfois courbée. En haut, elle est recouverte d'un léger raid de farine.

L'ivraie se développe sur un sol acide et argileux, et ce champignon se trouve le plus souvent dans les forêts de feuillus et de feuillus, un peu moins souvent dans les conifères avec une impureté de bouleau. En outre, l'ivraie peut habiter les prairies, les jardins et les jardins, mais toujours à proximité des arbres. En général, ce champignon forme une mycorhize avec des rosacées (cerises, prunes, poires), d'où son nom russe. Il commence à fructifier à la mi-juillet, disparaît à la fin de septembre.

En général, tout le genre Clitopilus comprend un grand nombre d'espèces, dont la plupart ont beaucoup en commun avec l'ivraie (sous-espèce) avec une distinction microscopique. Par exemple, ce champignon ressemble beaucoup à un séroplastine amer (non comestible), caractérisé par la présence de fissures concentriques sur le chapeau et l'amertume dans le goût de la pulpe.

L'Ivishen est également semblable à un certain nombre d'espèces de parleurs blancs toxiques (le parleur est blanc et le parleur est cire). Ils ont une différence dans leur chapeau - le premier n'a pas d'anneaux concentriques aqueux et de disques roses.

Il s'agit de l'ivraie (sous-ischène) parmi les champignons comestibles peu connus de la quatrième catégorie la plus basse. Les aliments peuvent être utilisés frais (après quinze minutes de cuisson) ainsi que marinés ou séchés. Convient à l'ivraie (sous-étagère) pour faire des sauces et des garnitures aux plats de viande. Et après le traitement thermique, l'odeur caractéristique du champignon disparaît.