Opaque d'hiver

L'opène d'hiver (Flammulina velutipes) est un champignon comestible qui appartient à la famille Flammulina. D'autres noms russes de ce champignon sont également connus comme Collibia velouté, Flammuline velouté et champignon d'hiver.

Dans les pays occidentaux, les champignons cultivés sont appelés « enokitake » (enokitake) en japonais, tandis que le réseau commercial russe offre une sélection de champignons cultivés importés appelée « inoki ».

Le Japon, la Corée et plusieurs autres pays cultivent ce type de champignon à l'échelle industrielle. En tant que substrat pour l'opium d'hiver, il est habituel d'utiliser du bois humidifié de manière spéciale ou comme une variante de la section de la paille de blé. Il est intéressant de noter que la récolte peut être obtenue presque tout au long de l'année ronde, et la production mondiale de mousse d'hiver est de 100 000 tonnes par an.

Le corps fœtal de l'opium d'hiver est un chapeau, bien qu'il soit parfois central ou légèrement excentrique. La forme du chapeau de ce champignon, dont le diamètre peut varier entre 2 et 10 centimètres, est généralement convexe chez les jeunes champignons. Selon la couleur des opins, l'hiver peut être jaune, marron-cuivre ou marron-orange. En général, les bords du chapeau du champignon sont un peu plus clairs que le milieu.

La pulpe fine de l'opane d'hiver peut être colorée de blanc à jaune clair. C'est un goût assez agréable, donc ce champignon est largement utilisé à des fins culinaires. La jambe dense tubulaire de l'hiver a une couleur veloutée-marron caractéristique, et elle est jaune-marron en haut.

Comme on le sait, l'opium hivernal est considéré comme un parasite ou un saprotrophe qui pousse sur des arbres feuillus endommagés ou affaiblis. En outre, il peut être trouvé sur le bois mort, souvent sur les peupliers et les saules, sur les étendues forestières, sur les rives des ruisseaux, dans les parcs et les jardins.

Il y a des groupes denses d'hiver qui forment une sorte de terme. Ce champignon est très courant pour la zone tempérée du nord. La saison d'hiver est considérée comme la période de l'automne au printemps. Ce qui est intéressant, c'est qu'il est capable de continuer à fructifier pendant la période de dégel d'hiver, donc il est souvent trouvé sous la neige.

L'opène d'hiver est un champignon comestible de quatrième catégorie. En règle générale, il est utilisé frais - soumis à la cuisson, à la marinade et au sel. Chez les jeunes champignons, vous devez couper la partie sombre de la jambe, et chez les vieux, seuls les chapeaux sont préparés en hiver. La caractéristique de ce champignon est qu'il reste glissant, ce qui ne plaît pas à tous les consommateurs. En outre, la mousse d'hiver tolère parfaitement le gel, tout en ne perdant pas ses qualités gustatives, ce qui permet de le cueillir à la fois glacé et dégelé.