Shiitake

La Chine est considérée comme la patrie du shiitake, où ces champignons ont été cultivés pendant plus d'un millier d'années. Des documents anciens confirment que les champignons sauvages ont été consommés vers 199 de notre ère. Aujourd'hui, ils sont cultivés et vendus dans de nombreux pays du monde, y compris en Russie.

Les propriétés utiles du shiitake sont largement utilisées dans les cuisines japonaises et chinoises. Ils peuvent principalement être achetés séchés, mais ils sont lavés avant d'être consommés. Beaucoup de gens préfèrent ce genre de champignons frais en raison du fait que le goût du shiitake change légèrement pendant le processus de séchage. En général, seuls les chapeaux de champignons sont utilisés, car les jambes sont beaucoup plus rigides. Le shiitake frais a un goût acide et un arôme boisé prononcé, et la structure du champignon est douce et glissante, ce qui lui ajoute sans aucun doute de la sophistication.

Dans la cuisine, les shiitaks sont principalement appréciés pour être capables de goûter d'autres aliments sans les étouffer. Ces champignons sont l'un des ingrédients indispensables du ragoût, qui comprend de la viande et des légumes, tels que les sukiyaki et le syabu. Le shiitake peut aussi être préparé sous une autre forme, en les grillant ou en préparant un plat comme tempura avec eux. La teneur en calories du shiitake, ni beaucoup ni peu, est de 34 kcal pour 100 grammes.

Les bienfaits du shiitake

Le shiitake est peu utilisé dans notre cuisine. En vain. Ils sont très délicieux et sains et sont également considérés comme des aliments sains, car ils sont capables de réduire le taux de sucre dans le sang.

Les bienfaits du shiitake ont été appréciés depuis longtemps à l'Est, où il est apprécié sur un pied d'égalité avec le ginseng. On sait que les spores de ce champignon contiennent des particules qui sont similaires au virus de la grippe, mais totalement inoffensives pour l'homme. Quand ils sont appliqués, on peut dire qu'ils forcent notre corps à produire de l'interféron. En d'autres termes, le bénéfice du shiitake en tant qu'immunostimulant est évident. N'oubliez pas que pour maintenir le tonus du système immunitaire, vous devez consommer au moins 200 grammes de champignons frais ou 30 grammes de champignons séchés en poudre par semaine.

D'ailleurs, le shiitak contient à la fois des vitamines hydrosolubles et liposolubles, en particulier beaucoup de thiamine et de vitamine D, que vous ne trouverez pas dans les légumes.

Les dommages au shiitake

Bien sûr, le mal du shiitake peut avoir un impact sur la grossesse et la période de lactation, car à ce moment-là, presque toutes les espèces de champignons ne sont pas recommandées. L'utilisation de ce champignon peut provoquer l'apparition de réactions allergiques, de sorte qu'il est nécessaire de l'introduire dans votre alimentation en petites portions.