Shimeji

Sous le nom inhabituel de shimeji se cache une variété de champignons huîtres qui poussent principalement en Asie de l'Est. D'ailleurs, les shimeji ont gagné la plus grande popularité et l'amour au Japon, où ils sont préférés par d'autres espèces de champignons. Cet attachement de la population locale est lié aux propriétés distinctives des champignons, caractérisés par une structure croustillante et assez stable.

Les champignons shimeji se distinguent par un arôme spécial agréable et un goût doux et crémeux avec une légère teinte sucrée. Selon la couleur, les champignons peuvent être à la fois marron et presque blanc, - c'est la qualité des shimeji dépend de la variété. Cependant, les plus connus sont les champignons gris clair, dont le diamètre des chapeaux varie de 2 à 10 centimètres.

Pour que ce produit exotique pour notre pays reste frais plus longtemps, il doit être stocké correctement. Tout d'abord, les champignons shimeji ne peuvent pas être lavés, mais il suffit de les mettre dans un sac de papier en le recouvrant de lingettes humides, puis de les stocker dans le réfrigérateur. Dans les conteneurs en plastique, ces champignons se dégradent très rapidement. Il convient de noter que, sous une forme réfrigérée, ce type de champignon ne peut être mangé que pendant vingt jours.

Dans la forme brute, les shimeji sont fortement déconseillés de manger : malgré le fait qu'il est presque impossible d'être empoisonné par eux, sans traitement thermique, ils ne sont pas bien digérés. Bien que, même si vous voulez essayer les shimeji crus, vous n'en aurez pas le plaisir - ils ont le goût assez amer. Et cette amertume disparaît même après un minimum de traitement thermique.

Vous pouvez faire cuire les shimeji de différentes façons : faire frire, éteindre, saler, faire bouillir, bouillir ou cuire. Ces champignons sont parfaits pour les soupes, et il est encore mieux de les frire dans la friture - de sorte que la forme et la texture spéciale des shimeji sont parfaitement préservés. D'ailleurs, le célèbre plat de la cuisine japonaise - le « tempura » - repose sur le fait que les morceaux de légumes, ainsi que les fruits de mer et les champignons, se maquillent à tour de rôle dans une pâte, puis sont frits dans de l'huile bouillante.

L'arôme unique et le goût spécial des shimeji peuvent être encore plus soulignés si vous ajoutez des épices ou des épices - ces champignons sont très capables d'absorber rapidement de nouvelles odeurs. Les caractéristiques du shimeji chaber et du thym sont les meilleures. En plus de ces herbes aromatiques, vous pouvez appeler échalote, ail et huile d'olive, qui constituent également une composition parfaite avec ces champignons d'huîtres.

Poissons rôtis, viande ou volaille, poivrons et tomates, même les agrumes prennent des notes parfumées complètement nouvelles en combinaison avec les champignons shimeji. Cependant, ce produit est aussi bon en tant que plat indépendant, par exemple, comme une garniture originale à la chaleur. En outre, il convient de noter que ces champignons sont considérés comme un composant assez courant pour de nombreuses salades de légumes.