Amaretti

La forme ronde, croquant et en même temps doux biscuit amaretti peut être appelé une espèce particulière de meringue, car il est basé sur les blancs d'œuf fouettés. En outre, la caractéristique de cette pâtisserie est considérée comme sa petite taille - en moyenne, amaretti ne dépasse pas cinq centimètres de diamètre.

La préparation de cette délicieuse saveur est acceptée à base de farine d'amande avec quelques autres composants. D'ailleurs, l'amaretti est considéré comme un composant des fameux pâtes à gâteau français. Il est vrai que, contrairement à l'amaretti, les pâtes se composent de deux moitiés de merde d'amande qui sont manquées par la farce.

Les cookies amaretti sont apparus au Moyen Age en Italie, puis à la Renaissance est devenu connu dans la cuisine française. Il était très populaire à la cour, mais il n'y avait pas que les rois et les reines qui pouvaient se permettre cette pâtisserie douce et légère. Et en fait, l'amaretti n'est qu'un biscuit d'amande ordinaire.

D'ailleurs, en revenant au macaron, il convient de noter que ce gâteau-biscuit a été inventé au début du XXe siècle par le petit-fils de Louis Ernest Lidure (fondateur de la Maison Ladure). C'est lui qui a deviné coller deux cookies d'amande, qui sont des amaretti, entre eux.

Aujourd'hui, vous pouvez acheter des cookies amaretti pratiquement en apesanteur dans les magasins de pâtisserie à un prix abordable, mais de nombreux cuisiniers préfèrent les pâtisseries maison à l'option industrielle. Pour préparer des biscuits amaretti aériens et très appétissants à la maison, vous n'avez pas besoin d'un grand nombre de produits et de compétences spéciales dans la pâtisserie.

Ainsi, les biscuits amaretti classiques comprennent de la farine d'amande, des blancs d'œuf et du sucre. En outre, il est souvent ajouté un zeste de citron et une essence naturelle d'amandes amères, qui servent d'arômes supplémentaires. Le jus de citron est souvent ajouté lors de la foudre des protéines pour les ancrer.

Amaretti peut être préparé avec de la farine d'amande déjà prête ou fabriqué par vous-même, pour cela, dans une casserole sèche et chaude, faire frire les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les moudre dans des moulins à café jusqu'à ce que la poudre soit mélangée avec le zeste de citron et le sucre.

L'étape suivante de la préparation des biscuits amaretti, les protéines sont fouettées dans une mousse luxuriante, dans laquelle le jus de citron et l'essence d'amande sont progressivement ajoutés. En conclusion, la masse protéique se connecte à l'amande, forme une petite taille de boules qui sont mises sur une plaque de cuisson huilée et cuites au four à température moyenne.