Biscuit

Ce n'est pas un secret que le biscuit est un type de cuisson culinaire qui se caractérise par l'air, la tendresse et la structure poreuse. Ils le préparent à partir d'un test de biscuit, qui est actuellement très populaire non seulement parmi les propriétaires russes, mais aussi les pâtissiers du monde entier. Cela est dû à la rapidité de la préparation et à un résultat toujours excellent tout en respectant certaines règles simples. Le biscuit est utilisé principalement pour la fabrication de différents types de pâtisseries, allant des roulettes simples aux gâteaux complexes et aux gâteaux à plusieurs niveaux. La teneur en calories du biscuit est relativement faible en comparaison avec d'autres types de produits de farine.

« Mais pourquoi le biscuit est-il si léger et si aéré, parce que c'est une pâtisserie ? » - Demandez-vous. Pour répondre à cette question, « regardons » à l'intérieur et apprenons à connaître la composition du biscuit.

Composition du biscuit

Tout d'abord, commençons par le fait que le biscuit est divisé en classique et en chiffon (huile). La composition du biscuit classique à incroyable est simple : farine de blé, œufs de poulet et sucre. Ces 3 composants sont intacts et forment en fin de compte notre chef-d'œuvre culinaire. En ce qui concerne le biscuit de chiffon, il se distinguera du premier encore plus de tendresse et de texture humide grâce à un composant supplémentaire, qui n'est pas difficile à deviner - le beurre. D'ailleurs, la teneur en calories du biscuit, qui contient cette graisse animale, est beaucoup plus élevée, donc n'abusez pas.

Outre le beurre, d'autres composants sont souvent ajoutés à la fabrication du biscuit de chiffon, tels que la poudre de cacao, le chocolat, les noix, les fruits secs, le cèdre de citron, le pavot et bien d'autres.

Quelle que soit la variété de biscuit, il existe certaines règles pour la préparation de cette pâtisserie, selon lesquelles vous obtiendrez un résultat toujours excellent. Tout d'abord, il faut garder à l'esprit que la pâte de biscuit peut être préparée de 2 façons : froide et chaude. Dans le premier cas, la prudence est très importante lors de la séparation du blanc d'œuf du jaune. C'est parce que si la moindre partie du jaune d'œuf tombe dans la protéine, la pâte peut tomber ou ne pas monter complètement lors de la cuisson.

Si vous décidez de cuisiner le biscuit en deuxième, c'est-à-dire de manière chaude, vous n'avez pas besoin de diviser les œufs en composants, mais de les battre dans un bain d'eau. En fait, c'est la raison pour laquelle cette méthode est appelée. En conséquence, le produit fini gagne une plus grande densité, l'éclatement et ne tombe pas lors de la cuisson.

Beaucoup d'hôtesses inexpérimentées qui préparent le biscuit pour la première fois commencent à couper le produit fraîchement cuit dès qu'il se refroidit, mais vous ne pouvez pas le faire. Non seulement le biscuit commence à cramer, mais il n'est pas bien trempé dans le sirop, donc il est préférable de le reporter pendant au moins 8 heures, mais mieux la nuit si vous le faites cuire le soir.