Dessert sambuck

Le dessert sambuck est l'une des variétés d'un plat de dessert plus connu sous le nom de mousse et est un produit fruité sucré. En raison du fait qu'il comprend une grande quantité de blancs d'oeufs, le plat fini se distingue par une plus grande facilité et une plus grande aération par rapport à la même mousse.

En fait, le plat de marque de la cuisine française (mousse en français traduit en mousse) est fabriqué à partir d'une base aromatique (jus de baies ou de fruits, purée, vin de raisin naturel, café, chocolat ou cacao) avec des substances alimentaires qui contribuent à la formation et à la fixation de l'état mousseux du produit fini. Il s'agit le plus souvent de gélatine ou d'agar-agar.

Comme mentionné plus haut, la composition du dessert sambuck prévoit, entre autres, l'utilisation de protéines d'oeufs, ce qui permet d'observer une porosité accrue de l'article fini. D'ailleurs, parfois, au lieu de la gélatine et des protéines de poulet, on utilise un ancrage naturel sous la forme d'une semoule qui peut bien gonfler et avoir des propriétés adhésives, ce qui imite approximativement la structure nécessaire du plat.

À la maison, le dessert sambuck est généralement préparé à base de fruits avec une grande teneur en pectine. Ce sont principalement des pommes de variétés acides, des prunes et des abricots. Le processus de préparation du dessert sambuk est assez complexe, de sorte que toutes les hôtesses ne le prennent pas. Bien que le goût d'un plat fini vaut la peine de passer le temps nécessaire à cuisiner.

Pour commencer, vous devez tremper la gélatine dans l'eau et pendant qu'elle gonfle les pommes sans graines ou prunes sans os, mettre sur une plaque de cuisson avec un peu d'eau. Une fois les fruits cuits, vous devez les refroidir et les essuyer. Si vous avez peu de temps, les fruits peuvent être cuits en les enveloppant préalablement dans de l'aluminium.

Le sucre est ajouté à la masse obtenue, puis tout est fouetté. Au cours du processus, les blancs d'œuf sont introduits et la foudre se poursuit au froid jusqu'à ce qu'une masse luxuriante se forme et que le volume augmente presque trois fois.

Pendant ce temps, la gélatine trempée se dissout complètement dans le bain d'eau et est introduite à chaud peu à peu dans la masse fouettée, qui est rapidement mélangée et versée dans les moules. Après le refroidissement, le dessert fini sambuck est généralement servi, décoré avec des feuilles de menthe et des morceaux de pommes fraîches.

De la même façon, le dessert sambuck à base de pêches, d'abricots, de coing et d'autres fruits à haute teneur en pectine sera préparé. Si vous utilisez des fruits et des baies avec de petites quantités de pectine, il est recommandé d'ajouter un peu plus de gélatine et de fouetter les blancs d'œuf plus soigneusement.