Galets

Les galettes sont des gâteaux à pain secs qui sont très nutritifs et compacts. Ce type de farine a été largement répandu dans la nourriture de toutes les armées, en particulier dans les conditions de randonnée. Les galets sont plus résistants que les miettes contre les parasites du pain et d'autres microorganismes. En outre, ils sont capables de résister à un stockage à long terme (jusqu'à 3 ans) sans altération.

Très à l'aise pour constituer des réserves militaires et alimentaires inviolables, les galets constituent une partie nécessaire de la « ration de fer » ou de la « réserve de rance » en temps de guerre. En outre, ils sont largement utilisés dans les voyages en mer, les randonnées touristiques et les expéditions. La teneur en calories du galet est assez élevée (tout comme la valeur nutritive d'autres produits de farine) et est d'environ 393 kcal par cent grammes.

Composition des galets

Il existe actuellement de nombreuses variétés de ce produit de farine qui dépendent directement des types de farine et d'additifs utilisés qui font partie du galet. Par exemple, les galets doux simples sont fabriqués à partir d'un mélange de farine de blé et d'eau avec du sel sans levure. Cependant, la plupart du temps, les galets dits « à cuire » sont mis en vente à partir d'un test de levure ou de levain. En outre, la farine de seigle, la farine de maïs et la farine de maïs sont souvent constituées de galets en plus de la farine de blé.

Le galet peut souvent comprendre diverses graisses, œufs, lait, sucre, poudre de viande et additifs gustatifs (vanille, cumin et autres). La fabrication de ce type de biscuit consiste en les procédés suivants : fabrication d'une pâte très cool qui est fermentée ou éclatée, puis déroulée, moulée et cuite. Les étapes obligatoires sont la séchage des galets, leur tri et leur emballage.

Les galets de blé correctement préparés se distinguent par une couleur légèrement marron, lisse, lisse, percée de petits trous avec une surface sans fissures, une porosité fine uniforme de la fracture, ainsi qu'une légère mouillabilité. En termes de nutriments et de calories, le galet est un produit très varié (en fonction des propriétés des impuretés et de la nature de la farine).

L'utilisation des galets d'usine et des galets domestiques est la plupart du temps caractéristique des peuples du Nord. C'est particulièrement vrai pour les Suédois et les Finlandais qui ont l'habitude de récolter des galets une ou plusieurs fois par an et de les manger pendant longtemps, en consommant occasionnellement du pain frais.

Ce qui est intéressant, en plus des galets humains, il y a aussi des galets à cheval. Ils sont récoltés exclusivement pour les animaux de l'armée et se composent principalement de farine d'avoine, de pommes de terre, de seigle, de pois et d'huile de lin.