Gelée pour gâteau

D'accord, les gâteaux décorés avec de la gelée ont l'air exceptionnellement habillés et très appétissants. Une telle délicatesse, préparée de ses propres mains, est agréable non seulement de mettre sur la table de fête, mais aussi d'aller avec lui à la visite, emballé dans une boîte habillée. Le gâteau peut être versé avec plusieurs types de gelée multicolore à l'intérieur de laquelle seront peints des morceaux juteux de fruits frais ou des baies entières. Et certains préfèrent mettre cet assortiment de fruits et de baies sur le gâteau.

Mais pour que les fruits se tiennent fermement à la surface, ne se déplacent pas et ne perturbent pas l'harmonie esthétique initiale, ils sont souvent recouverts de gelée pour le gâteau. Mais quel est ce produit - la gelée pour le gâteau et en quoi diffère-t-elle de la gelée ordinaire ? C'est très simple : la gelée de gâteau est un produit semi-fini à base de gélatine, d'agar-agar ou de pectine, avec une petite quantité de sucre en poudre. Dans le produit industriel, les composants de la gelée de gâteau sont choisis de telle sorte que la masse de gelée se fige beaucoup plus rapidement que, par exemple, une gelée d'orange ordinaire ou toute autre gelée.

En outre, la technologie de production permet de rendre le produit fini pratiquement incolore, de sorte que les composants fruités recouverts de cette gelée sont complètement éclairés et ne perdent pas leur appétit d'origine.

La gelée de gâteau est cultivée de la même manière que le produit semi-fini traditionnel, c'est-à-dire qu'elle ne peut pas être bouillie avec de l'eau, mais seulement légèrement chauffée jusqu'à dissolution complète des cristaux de la substance gélifiante et du sucre. Sinon, il y aura une perturbation de la structure du produit et la gelée pour le gâteau ne sera pas figée, mais laissée sous forme liquide, ce qui est sans aucun doute un échec pour le pâtissier.

Cependant, la question la plus importante qui concerne les cuisiniers débutants lors du travail avec la gelée pour le gâteau est la suivante : comment remplir correctement le gâteau avec cette gelée. C'est assez simple, mais comme dans n'importe quelle pâtisserie, il y a des nuances. En particulier, il arrive que la gelée liquide commence à couler à travers les fruits et s'écoule complètement sur l'assiette dans laquelle se trouve le gâteau.

Donc, pour éviter que cela ne se produise, gardez à l'esprit : avant de commencer à remplir le gâteau, laissez la gelée non seulement refroidir, mais aussi acheter la consistance du kisel. Sous cette forme, il ne sera pas en mesure de glisser facilement des fruits et des baies, mais, au contraire, les couvrira d'une couche mince uniforme, ce qui soulignera avantageusement l'attrait de votre création.

Et n'oubliez pas que la gelée de gâteau se fige assez rapidement, donc travaillez à un rythme accéléré, pour ne pas avoir à mettre des morceaux de gelée sur le gâteau.