Miel de sarrasin

La popularité du miel de sarrasin dans notre pays peut être comparée à la célébrité et à la demande de miel faux. Mais comment le miel du nectar des fleurs de sarrasin ordinaire, qui grandit presque partout en Russie, a-t-il gagné un amour et une reconnaissance si chaleureux ?

Tout d'abord, le miel de sarrasin a sa propre couleur unique - de presque rouge à brun foncé. En outre, le miel récolté à partir des fleurs de sarrasin, qui est l'une des espèces les plus sombres de miel, est à juste titre considéré comme un produit apicole de haute qualité. Et cela même si la grande majorité des cultivars de miel de haute qualité sont des variétés de miel léger.

On pense qu'il n'est pas nécessaire d'être un vrai gourmet pour distinguer le miel de sarrasin d'un autre produit similaire. Et en fait, après avoir mangé le miel de sarrasin une fois, vous pouvez apprendre sans difficulté son arôme et son goût uniques parmi les nombreuses autres variétés de cette délice d'abeille. Les connaisseurs affirment que le miel de sarrasin est comme si la gorge chatouillait.

En ce qui concerne la cristallisation du miel de sarrasin, on peut dire que ce produit naturel est capable de s'accrocher assez rapidement. Dans le même temps, les grains de miel (cristaux) s'engagent assez gros, mais cela donne au miel de sarrasin d'autres nuances gustatives et un nouveau son. D'ailleurs, lors de l'accrochage, sa couleur devient un peu plus claire - c'est inhérent à presque toutes les espèces de miel noir. Bien que beaucoup de gens aiment parfois encore plus le miel de sarrasin que le produit frais liquide.

Les bienfaits du miel de sarrasin

Cette délicatesse naturelle contient environ 37 % de glucose et 40 % de lévulaise (fructose), de sorte que la teneur en calories du miel de sarrasin est assez élevée - 301 kcal pour 100 grammes. En outre, il contient beaucoup plus de substances minérales et de protéines que dans les variétés de miel léger. En particulier, il y a beaucoup de fer, ce qui fait que les avantages du miel de sarrasin sont pertinents pour l'anémie et la petite race. Grâce à sa riche composition vitaminique et minérale, son utilisation régulière contribue à la prévention et au traitement des avitaminoses, des maladies radiologiques, de l'hypertension, ainsi que des hémorragies rétiniennes et même dans le cerveau.

On pense (pour la plupart parmi les médecins japonais) que le bénéfice du miel de sarrasin pour l'homme réside dans sa capacité à sauver des rayonnements. Les scientifiques en sont arrivés à cette conclusion après des études menées dans les années 60-70 au Japon. Malheureusement, il est difficile de trouver des preuves, mais, quoi qu'il en soit, après la Russie, le Japon est le deuxième pays où les propriétés utiles du miel de sarrasin sont tout aussi appréciées.