Grillage

En mentionnant le mot grillage dans la mémoire de la plupart des habitants de nos latitudes, on se souvient involontairement des chocolats préférés depuis l'enfance, fabriqués à partir de noix et de caramel dans une coquille verte avec une protéine. Cependant, peu de gens savent que le grillage est avant tout un dessert français de noix, puis une pâtisserie populaire. Ils affirment que le grillage a commencé à être fabriqué à l'image de la halve orientale, qui est également fabriquée à partir de noix ou de graines.

Certains chercheurs du folklore oriental affirment que le dessert du grillage a été inventé par Shaherezad (la fille du visir et l'héroïne du conte de fées « 1001 nuits »). Cependant, cette version a été rapidement critiquée, parce que l'image d'une fille fabuleuse est collectée et l'auteur exact de la recette de grillage est tout simplement impossible à établir. La composition classique du grillage comprend des noix de forêt qui sont grillées dans le sucre. Sous l'influence de la température, le sucre se transforme en sirop, et finalement, il y a une masse de noix sucrée qui, une fois figée, se transforme en dessert de grillage.

Composition du grillage

La recette du dessert est connue depuis plusieurs siècles, de sorte que la composition initiale du grillage a subi un certain nombre de changements, ce qui fait qu'il n'y a pas une seule variante de lacomtsva à notre époque. La composition du grillage est divisée en types suivants :



Grillages à base de noix ;

Grillages de fruits ;

les grillades molles sont généralement faites de noix et de fruits concassés ;

Un grillage solide ;

Grillages de miel ;

bonbons grillés dans du chocolat ;



La teneur en calories du grillage dépend directement des ingrédients constitutifs de la délicatesse sucrée. La moyenne calorique de la grillade de noix préparée selon la recette classique est de 482 Kcal pour 100 grammes de produit. Toutefois, si l'on remplace le sucre par du miel naturel et si l'on utilise les noix les plus faibles en calories, la performance du produit final peut subir des changements importants. Et en face, les chocolats grillés sont considérés comme parmi les plus caloriques. Ce qui est remarquable, c'est que le grillage combine les mauvais et les bons côtés des principaux ingrédients du produit.

D'une part, la composition chimique unique des noix, qui est riche en vitamines utiles et en composés d'origine naturelle. Les noix sont très nutritives et contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels pour le corps humain. C'est pourquoi les nutritionnistes et les médecins recommandent de ne pas abuser des noix et de ne pas consommer quotidiennement plus de 100 grammes de produit. D'un autre côté, le sucre, qui nourrit modérément le cerveau humain et stimule les processus de pensée.

Cependant, le sucre raffiné utilisé dans la fabrication de pâtisseries produit des graisses réfractaires qui dépensent de grandes ressources corporelles, tout en lavant le calcium et les vitamines du groupe B. Il est certainement préférable de consommer des grillades délicieuses et naturelles, car le dessert peut nuire considérablement à l'émail des dents et provoquer le développement des caries. La conclusion est que tout est bon à consommer avec modération, et le dessert de noix grillée dans ce cas n'a pas fait exception.