Halva

Beaucoup de gens connaissent des bonbons orientaux depuis l'enfance, comme le rahat-lukum, le nouga kozinaki ou le halva. Nous les avons aimés pour leur saveur agréable et leur goût inhabituel et brillant. Mais il s'avère que certains d'entre eux sont non seulement délicieux, mais aussi très utiles. Parlons en particulier de la halve, qui est le célèbre dessert oriental. Ils la fabriquent à partir de sucre, de graines ou de noix. D'ailleurs, le mot « halva » est utilisé pour décrire non pas un seul produit, mais plusieurs types de pâtisseries. Un type de halva est basé sur des graines d'oléagineux broyées, tandis qu'un autre est basé sur des légumes ou de la farine de blé.

Non seulement les propriétés gastronomiques, mais aussi les propriétés utiles de la halva ont été connus au cinquième siècle avant JC en Iran, où elle a été fabriquée par une technologie spéciale. Le processus de préparation a consisté en une technologie spéciale de traction, de trempe et de refroidissement, ce qui a dû produire une douceur éclatante qui a laissé le goût le plus délicat en fondant sur la langue.

Composition de la halva

Aujourd'hui, les usines spécialisées dans la pâtisserie préparent des halves selon leurs recettes et leurs secrets, combinant une variété de suppléments. Il peut s'agir de graines de sésame, de noix, de fruits confits, d'arachides, de cacao en poudre et de nombreux autres ingrédients. Mais malgré la différence de formulation, la composition principale de la halva n'a pas changé - c'est le sucre, la mélasse et les graines d'oléagineux.

L'ébullition, en tant que caractéristique de ce produit, est due au fait que la masse de caramel est fouettée dans la mousse, ce qui donne à la halva une structure à fibres stratifiées. La masse d'air douce est ensuite mélangée avec des graines pré-grillées, puis finement broyées de ces cultures riches en huiles végétales. Le tournesol ou le sésame est parfait à cet égard. En raison des variations possibles de la composition de la halva, il y a actuellement plus d'une douzaine de variétés de cette délice orientale.

Les bienfaits de la halva

Le bénéfice de la halva réside dans sa composition et sa valeur nutritionnelle. Par exemple, elle contient plus de 30 % de matières grasses végétales de haute qualité qui sont exemptes de cholestérol. C'est une propriété qui ne peut pas se vanter d'un autre produit pâtissier. En outre, il contient aussi des acides gras polyinsaturés (linolénique et linoléique) qui aident à résister à l'athérosclérose.

L'avantage de la halva est qu'elle est une source indiscutable de protéines à part entière. Elle contient également une grande quantité de fibres alimentaires qui contribuent à la revitalisation de l'intestin. Mais peut-être la plus grande dignité de la halva est l'augmentation de la vitamine E, qui est un stimulant de la fonction de reproduction, ce qui est pertinent pour les femmes en âge de procréer.

Le mal de la halva

Malgré toutes les qualités utiles de la halva, ce produit sucré n'est pas bénéfique pour tout le monde. Il faut garder à l'esprit que c'est avant tout une pâtisserie, pas un médicament, donc il faut être raisonnable. La teneur en calories du halva, qui est assez élevée, ne permet pas de se gâter régulièrement aux personnes qui sont préoccupées par le problème du surpoids, de l'obésité et du diabète. En outre, les composants de cette douceur orientale peuvent provoquer diverses réactions allergiques, puis il peut également être question des dommages de la halva.