Caramel

Le caramel est connu des gens depuis les temps anciens. Le caramel moderne a reçu son nom grâce au mot français caramel, qui est à son tour emprunté au latin. Le mot latin Cannamella ou canne à sucre est à la base du nom du caramel.

Le fait est que le premier caramel ancien a commencé à être fabriqué sur le territoire de l'Inde moderne. À cette époque lointaine, les Dalits ou les Indiens de l'Antiquité brûlaient directement sur le feu des canne à sucre. Le caramel naturel jouissait d'une popularité méritée.

Cependant, le caramel sous sa forme moderne est apparu beaucoup plus tard, lorsque les cuisiniers du Moyen Age ont commencé à expérimenter le sucre. Dans l'Europe médiévale, le sucre était un produit assez cher que seul le roi et ses proches pouvaient se permettre. C'est pourquoi le premier caramel a commencé à être utilisé pour décorer les réceptions royales, les bals ou les fêtes.

Composition du caramel

La composition du caramel n'a pas beaucoup changé depuis le Moyen Age. Aujourd'hui, n'importe qui peut fabriquer du caramel selon des recettes anciennes, il n'a besoin que de deux ingrédients, l'eau et le sucre. Le caramel comprend généralement du sucre ou de la mélasse douce. Le caramel résulte du chauffage progressif et de l'infusion de la solution aqueuse contenant du sucre.

Espèces de caramel

La variété de caramel dépend de plusieurs facteurs, tels que la température ou la composition des ingrédients de départ. Il existe les types de caramel suivants : dur, généralement fait de bonbons ou doux, une telle douceur est ajoutée à la pâtisserie, et également utilisé comme additif alimentaire. Selon la teneur en sucre, on distingue le caramel à base de glucose, de saccharose ou de maltose.

De même, les types de caramel comme glacial, curatif, vitaminé et d'autres. Le caramel est fruité, chocolat, liqueur, baies. À base de caramel, de nombreuses variétés de pâtisseries sont fabriquées, de sorte que cette douceur est incroyablement populaire dans les traditions culinaires de nombreux pays du monde.

Les maîtres pâtissiers modernes créent de vrais chefs-d'œuvre de caramel. En caramel, ils créent de superbes bonbons faits à la main et des desserts exquis. des peintures douces. Compte tenu de la composition du produit, dont la base est le sucre, il convient de noter que la calorie du caramel est à un niveau assez élevé. La valeur calorique moyenne du caramel pour 100 grammes de produit correspond à 378 Kcal.

C'est bien sûr beaucoup pour un produit alimentaire et relativement peu pour les bonbons ou la pâtisserie. Par exemple, la teneur en calories de 100 grammes de chocolats populaires avec remplissage est de 569 Kcal. Par conséquent, dans une certaine mesure, le caramel peut être considéré comme plus sûr pour préserver la figure par la pâtisserie. Cependant, n'oubliez pas que tout produit est bon et utile si vous le consommez en quantités raisonnables.