Bonbons soufflé

Les bonbons soufflé jouissent d'une popularité sans précédent depuis l'invention de la délicatesse sucrée. D'après le nom des bonbons, la nouvelle pâtisserie a été nommée en l'honneur d'un plat célèbre depuis longtemps. Le soufflet français est fabriqué à partir d'une masse d'œuf bien battue, la même technologie est utilisée pour fabriquer une farce pour les bonbons soufflés. À l'origine, les bonbons étaient fabriqués avec une farce de marshmellow. Cependant, après un certain temps, le soufflé a commencé à utiliser du sirop de sucre ou de la mélasse pour fabriquer des bonbons. Les ingrédients contenant du sucre sont renversés avec le blanc d'œuf, ce qui crée une masse fouettée abondante dans laquelle des suppléments alimentaires sont ajoutés.

Les bonbons soufflé sont une sous-espèce, les soi-disant bonbons abattus, qui se distinguent par un type léger de masse douce. En plus du soufflé, les bonbons tombés sont considérés comme des nougas. Ce type de bonbons se distingue par les masses d'abattage lourdes qui se forment dans la production de pâtisserie. Nous pensons que beaucoup de gens ont remarqué que les bonbons soufflé et nougat sont similaires en apparence et en sensations gustatives. Il est vrai que le nougat est généralement associé à des noix ou d'autres ingrédients supplémentaires, et le goût du soufflé est formé par des suppléments alimentaires. Il existe un grand nombre de variétés de bonbons soufflé.

Aujourd'hui, la gamme de pâtisseries est si riche et vaste que n'importe qui peut trouver un goût. En règle générale, les bonbons soufflé diffèrent dans la composition de la farce. Parmi les types de bonbons les plus populaires, on peut distinguer les suivants :



soufflé au chocolat ;

soufflé avec farce de fruits et de baies ;

soufflé fruité ;

soufflé avec farce de noix ;

Soufflé « Lait d'oiseau » ;

soufflé avec marmelade ;

soufflé avec farce à la crème ;



Au cours du processus de production de bonbons soufflé, les ingrédients constitutifs de la pâtisserie passent par trois étapes. Dans la première étape de la production industrielle de bonbons soufflés, la masse de sucre est fabriquée. La masse de sucre des bonbons soufflé comprend du sirop ou de la mélasse, ainsi que de l'agar-agar. L'agar-agar est une substance gélifiante naturelle qui est obtenue à partir d'algues brunes. Dans l'étape suivante de la production de bonbons soufflé, la masse de sucre visqueux est couplée à la protéine des œufs de poulet. Les œufs sont soigneusement mélangés et, lorsque la masse devient homogène, la dernière étape de la production de bonbons soufflé commence. La masse sucrière est battue intensément jusqu'à l'obtention d'un état d'agrégation caractéristique du soufflé.

Ce qui est remarquable, c'est que la teneur en calories des bonbons soufflé est au plus bas par rapport aux autres confiseries de chocolat. Les bonbons d'abattage se distinguent par leur faible teneur en calories grâce au processus de production. Après tout, si vous regardez attentivement, vous pouvez voir que le soufflé est une masse d'air légère qui est formée par les propriétés distinctives des œufs et le processus de production. Il est vrai que la teneur en calories des bonbons soufflé peut augmenter en fonction des suppléments utilisés dans la fabrication du produit.

Par exemple, le taux moyen de calories des bonbons soufflé est de 397 Kcal, le chocolat ou la noix de pâtisserie sera plus élevé. Cependant, il ne faut pas oublier que les bonbons soufflés sont fabriqués à l'aide de chocolat qui est recouvert d'une farce de pâtisserie. Aujourd'hui, le chocolat est utilisé pour fabriquer des bonbons soufflé avec une composition, une qualité et une calorie différentes. En outre, les saucisses de pâtisserie qui sont utilisées dans la fabrication de pâtisseries sont de plus en plus populaires. Par conséquent, vous pouvez trouver non seulement le soufflé classique « Lait d'oiseau », mais aussi le soufflé dans le chocolat avec des copeaux de noix de coco, de noix ou de gaufre.