Bonbons truffes

Les bonbons truffes ont été nommés en l'honneur d'une variété de champignons d'élite et du même nom. Le nom de la truffe de bonbons vient du mot français truffe. C'est en France que les premiers à produire des truffes chocolatées ont rappelé aux pâtissiers un champignon exclusif de leur apparence. On pense que les vrais bonbons truffes ne peuvent être préparés qu'à la main. La truffe est appelée le roi parmi les chocolats. Les qualités gustatives distinctives des bonbons truffes ont longtemps et avec succès conquis tous les amateurs de sucreries sur la planète Terre.

Composition des bonbons truffes

Au cours des années d'histoire de la fabrication de chocolats, les pâtissiers n'ont inventé aucune centaine de recettes et de variétés de truffes. Par définition, les bonbons truffes utilisés dans l'industrie alimentaire moderne sont une sorte de chocolats dont le corps de crème, comme dans la coquille, est une farce de chocolat. La farce de bonbons truffe est recouverte d'une couche de chocolat et d'une sauce. Le goût de la pâtisserie finale dépend du type et de la composition des bonbons truffes. Les variétés les plus populaires de bonbons truffes sont les suivantes :



la truffe molle ou le chocolat, qui nécessite le processus de fabrication le plus coûteux et le plus laborieux de tous les types de pâtisserie. Au cours du processus de fabrication de la truffe molle dans une fine coquille de chocolat à travers un trou fin, la farce est progressivement injectée.

la truffe demi-douce est généralement libérée avec une coquille de glaçage.

la truffe dure peut être appelée en toute sécurité l'espèce la plus répandue et la plus connue de nos latitudes.



La composition classique des bonbons truffes comprend généralement trois composants principaux - chocolat, graisses et alcool. Dans la pâtisserie nationale, la truffe utilise du beurre de cacao ou de la poudre de cacao, ainsi que du sucre, de la vanilline et du lait de vache. En Europe, les bonbons truffes sont considérés comme synonymes de bon goût et de savoir-vivre raffiné. La truffe est fabriquée en Belgique, en Italie, au Danemark, en Suisse, en France et en Espagne.

La teneur en calories des bonbons truffes dépend principalement du type de pâtisserie et de la quantité de sucre que le produit final contiendra. Le niveau moyen de calories des bonbons truffe avec garniture au chocolat est de 580 Kcal pour 100 grammes de sucrerie. C'est un chiffre assez élevé, même parmi les pâtisseries chocolatées. Les bonbons truffes peuvent être fabriqués non seulement avec du chocolat, mais aussi avec une autre farce.

Parmi les garnitures les plus courantes, on peut distinguer la praline (la masse de chocolat à laquelle le lait est ajouté, ainsi que les graisses végétales), les farces de fruits ou d'alcool. La truffe de bonbons est représentée par plus d'une douzaine d'espèces. C'est peut-être la truffe la plus souvent saupoudrée de chocolat, de noix écrasées, de miettes de gaufre, de poudre de sable sucré et de copeaux de noix de coco.