Confiture

Par définition, la confiture est le produit d'une structure de type bélier, préparée à base de baies, de fruits ou de certains types de légumes, qui sont cuits dans un sirop de sucre à forte concentration avec addition de substances gélifiantes. C'est l'agar-agar ou la pectine.

Contrairement à la confiture, dans laquelle les fruits sont présentés dans un état complètement adouci et déformé, ils sont répartis dans toute la masse et conservent la forme. En outre, la caractéristique de la confiture est une consistance plus dense et plus gelée, tandis que la confiture est majeure.

La confiture est non seulement utilisée pour servir des boissons chaudes, comme le thé ou le café, mais aussi pour l'utiliser comme farce pour les crêpes et les pâtisseries, ainsi que comme base pour la préparation d'une variété de sauces pour les légumes et la viande (pomme-corniche). C'est bon avec des yaourts, des bouillies, des glaces et du fromage cottage. Une couleur riche, un goût exaltant et une texture de gelée translucide font de la confiture tous vos desserts préférés.

Composition de la confiture

La matière première initiale pour la confiture est la même variété de baies et de fruits que pour la confiture de fruits et de baies. Le processus de production industrielle de cette délicatesse se déroule dans des installations de vide spéciales, ce qui réduit le temps de cuisson du produit, tout en conservant l'arôme naturel, la coloration et les substances utiles des produits originaux dans la confiture.

Par technologie, à un moment donné, l'acide citrique et la solution de pectine sont introduits dans la masse chaude, et à la fin, un autre conservateur est ajouté - l'acide sorbique. Le produit fini est encore fendu à chaud dans des emballages, en métal ou en verre. En moyenne, la valeur calorique de la confiture de la production d'usine est d'environ 183 kcal pour 100 grammes, mais la valeur nutritive dépend toujours de la variété des matières premières utilisées.

À la maison, la confiture consiste à cuire le sirop et à cuire les fruits frais. La préparation du sirop est vérifiée de manière simple - la goutte refroidie ne doit pas être étalée dans l'assiette. Après cela, des morceaux de fruits ou des baies entières y sont plongés et cuits brièvement. C'est une délicatesse extraordinaire quand il n'y a pas un seul fruit dans la confiture, mais plusieurs types de fruits : par exemple, un produit de fraise ou de pomme-abricot.

D'ailleurs, pour accélérer le processus, on utilise souvent du sucre gélifiant qui contient de la pectine et de l'acide citrique. Le mélange fini est produit dans différents rapports sucre/quantité de fruits, ce qui permet de rendre la confiture plus douce ou plus acide facilement.