Marmelade

Cette délicatesse sucrée, qui ne fait que fondre dans la bouche, laissant un arrière-goût de fruits aromatiques et de baies juteuses, fait trembler le cœur de beaucoup de sucreries. La marmelade est obtenue en épaississant le jus ou la pulpe d'une variété de fruits sucrés à l'aide de pectine, de gélatine ou d'agar-agar. Les merveilleuses qualités gastronomiques et les propriétés de la marmelade font de ce produit l'un des plus recherchés et populaires dans la fabrication de nombreuses pâtisseries.

La marmelade est excellente pour la cuisson et sert également d'ingrédient souvent utilisé pour faire des sandwichs sucrés. Avec lui, de nombreuses hôtesses et pâtissiers professionnels décorent une variété de desserts, tels que des gâteaux, des muffins, des soufflés, des gâteaux et des glaces. La valeur calorique de la marmelade est de 321 kcal pour cent grammes de sucrerie.

La recette de la confection de la marmelade date d'il y a des milliers d'années, quand, pendant les croisades, cette délicatesse est arrivée en Europe depuis le Moyen-Orient. D'ailleurs, et aujourd'hui, une variété de bonbons à base de jus de fruits, qui sont condensés par évaporation, sont courants dans de nombreux pays de l'Est.

Espèces de marmelade

Aujourd'hui, plusieurs types de marmelade se distinguent, dont les plus courants sont la gelée, la mastication, la gelée-fruitée et les fruits-baies. En outre, le produit qui est fabriqué de manière industrielle est divisé en 2 catégories principales. Les espèces naturelles de marmelade, qui produisent la méthode traditionnelle d'évaporation progressive de la masse de fruits, sont classées dans la première catégorie. La deuxième est représentée par des produits moins chers utilisant toutes sortes d'additifs.

La marmelade naturelle, qui se réfère à des produits utiles, est faite de purée de fruits avec une petite quantité de sable sucré ajouté. En Angleterre, par exemple, il est habituel de le faire à partir d'oranges, et en Espagne, la marmelade est préparée à partir de coing. Pendant ce temps, nous avons la marmelade naturelle à base de pommes la plus répandue. En outre, il est fréquent de manger de la purée d'abricot ou de prune.

Composition de la marmelade

La composition de la marmelade, qui peut être appelée produit naturel de haute qualité, ne nécessite pas la participation d'additifs artificiels. Il est réalisé à l'aide d'une pectine remplissant simultanément les fonctions d'épaississant, de stabilisant, de gélifiant et de clarificateur. En conséquence, pour obtenir la marmelade, il suffit de base de fruits et de sucre, parce que la pectine est déjà contenue dans la matière première initiale.

La marmelade de variétés moins chères contient de la gélatine qui provient des cartilages et des os des animaux. Cette substance est beaucoup moins chère, ce qui permet de réduire considérablement le prix du produit fini.

Les bienfaits de la marmelade

Il est prouvé que la présence de pectine dans ce produit confirme les avantages de la marmelade, car cette substance a des propriétés bactéricides, normalise la microflore intestinale et améliore la digestion. En entrant dans le corps, la pectine fonctionne comme une « balise » naturelle, c'est-à-dire qu'elle lie toutes les toxines et les scories nocives, puis contribue à l'élimination rapide de ces substances.

La pectine, et par conséquent la marmelade, est recommandée pour inclure dans le régime alimentaire des personnes souffrant de diabète sucré, car cet élément réduit le taux d'augmentation de la glycémie. C'est pourquoi le bénéfice de la marmelade ne peut être que dans le cas d'un produit vraiment naturel.

Les dommages de la marmelade

Uniquement en cas d'intolérance individuelle aux composants de ce produit, il peut s'agir d'un danger pour la santé humaine de la marmelade.