Glaces

La glace n'est pas seulement un dessert de masse sucrée congelée. C'est encore la délice préférée de toute l'humanité. Sur une rangée de chocolat ou de bonbons, la glace fait partie des aliments les plus populaires qui ont été créés dans l'histoire de la cuisine. Dans n'importe quel coin de la planète, vous pourrez déguster une variété de glaces.

Composition de la glace

En général, la crème glacée comprend les ingrédients suivants : crème ou lait de vache, sucre et aussi beurre. En plus de ces composants dans le processus de production moderne, la composition des glaces est complétée par divers colorants et additifs alimentaires. En règle générale, l'utilisation d'additifs alimentaires est justifiée par la nécessité d'obtenir l'un ou l'autre goût et l'arôme de la glace, ainsi que pour augmenter la durée de conservation du produit.

La glace a une longue histoire qui a commencé il y a plus de 5 000 ans. Les civilisations anciennes savaient déjà comment faire un excellent dessert de refroidissement. Les premières glaces ont été fabriquées en Chine, avec de la neige ou de la glace ordinaire à la base du dessert, où des fruits et des baies ont été ajoutés. Il existe des sources (le livre de cuisine de Shi-King) qui décrivent les recettes de l'ancienne glace chinoise que l'Empereur du Milieu aimait.

Sous le règne du roi Salomon en Israël, pendant la moisson chaude, on mangeait du jus de fruit congelé. Cette tradition a influencé les recettes de certains types de glaces. Par exemple, la glace sorbet est fabriquée à partir d'une masse de fruits congelés avec du sucre. De nos jours, il existe d'innombrables types de glaces qui peuvent être répertoriés indéfiniment.

Types de glaces

Parmi les glaces les plus populaires et les plus recherchées dans le monde entier, on peut distinguer les types de glaces suivants :



crémeux, le produit comprend des matières grasses végétales ou animales ;

la glace de fruits est une glace dure sur une baguette, la base du produit est le jus de fruits ;

Mélorine ou glace à base de graisses végétales ;

sorbet, crème glacée molle à base de jus de fruits ;

crème glacée brune.



Outre les principaux types de glaces, il existe des milliers de marques et de variétés régionales. Il est intéressant de noter que l'Europe a appris sur la glace grâce au voyageur Mark Polo, qui a été le premier à essayer et à décrire le sorbet oriental. Il est peut-être temps d'aborder le sujet controversé du bien et du mal des glaces.

Les bienfaits de la glace

Les partisans du produit disent que le bénéfice de la glace réside dans la composition chimique du produit. La glace est fabriquée à partir du lait, donc le produit final aura dans sa composition des vitamines A, B, P, E et D, ainsi que des minéraux utiles pour le fer, le magnésium et le potassium. D'autant plus que les médecins de l'otolaryngologie conseillent de manger des glaces aussi souvent que possible, parce que le produit durcit la gorge. Il semble que les avantages de la glace sont évidents, mais nous sommes pressés de vous décevoir.

Les dommages de la glace

La composition de la glace moderne ne contient même pas toujours la moitié des substances utiles ou des minéraux. Au contraire, les producteurs cherchent à réduire les coûts de production, de sorte que les glaces modernes ne ressemblent pas beaucoup à un produit sain et naturel. Le mal de la glace réside dans les colorants, les conservateurs et les stabilisants de goût que les producteurs laitiers aiment tant utiliser, à la fois nationaux et étrangers.