Mousse

Mousse ou mousse, qui en français signifie « mousse », est un plat de dessert de la cuisine nationale française. En règle générale, la mousse comprend une base aromatique de jus de fruits ou de fruits, ainsi que des protéines d'oeufs de poulet, d'agar-agar ou de gélatine. En outre, du sucre, des sirops, de la mélasse ou du miel sont ajoutés aux mousses. Dans la tradition culinaire moderne, il n'y a pas une douzaine de recettes de mousses.

Types de mousses

Parmi les plus populaires, on peut distinguer les types de mousses suivants :



mousses de fruits ;

mousses de baies ;

mousse au chocolat ;

mousse caramel ;

mousse à la crème ;

mousse de céréales de manne ;

la mousse bénédictine.



Récemment, d'autres types de mousses sont devenus de plus en plus populaires. Par exemple, une mousse de viande ou une mousse de fruits de mer ou de foie. La composition initiale des ingrédients pour la mousse peut être variée, mais la technologie de production du plat sera toujours la même. Tous les produits sont broyés, mélangés, puis fouettés à la consistance mousseuse. En fin de compte, une mousse douce et aérienne est généralement servie comme une collation légère ou un dessert.

La teneur en calories de la mousse dépend principalement de la composition des ingrédients originaux du plat. Le niveau calorique moyen de la mousse est de 225 Kcal dans 100 grammes de produit. Ce qui est remarquable, c'est que les mousses actuelles sont préparées sans l'utilisation de substances gélatineuses spéciales telles que la gélatine ou l'agar. Les premières mousses ont commencé à être fabriquées à la cour des rois français. Versailles était réputée pour ses délices culinaires et ses gâteries gastronomiques.

Des mousses de fruits étaient servies pour chaque repas royal. Selon la recette classique de mousse, les blancs d'œuf ont été utilisés comme gélatinants, qui ont été fouettés à l'état mousseux et congelés. Dans le monde d'aujourd'hui, le temps est plus apprécié que jamais, de sorte que le processus complexe de préparation des mousses a été simplifié, de sorte que la gélatine ou l'agar-agar est apparu dans le plat.

En France, il est d'usage de servir comme dessert à la table de fête une mousse au chocolat préparée selon les canons classiques de la tradition culinaire française. La mousse au chocolat est considérée comme l'un des desserts les plus célèbres de France. Pour préparer une mousse au chocolat, vous aurez besoin : chocolat noir - 50, sucre en poudre - 100, beurre - 30 et œufs de poulet - 6 pc. Pour commencer, faire fondre le chocolat avec le beurre dans un bain d'eau.

De la poudre de sucre et de l'eau, vous devez faire bouillir le sirop. Les jaunes d'oeufs sont fouettés avec une corolle et mélangés avec du sirop de sucre sans arrêter d'interférer. Ensuite, vous devez mélanger la masse d'œuf et le chocolat. Les blancs d'oeufs sont fouettés avec une corolle et le reste de la poudre de sucre est ajouté. Ensuite, les protéines sont soigneusement injectées dans la masse de chocolat et mélangées. En fin de compte, on obtient une mousse au chocolat qui est étalée sur des crémans et laissée au frigo pendant une demi-heure. Après trente minutes, la mousse au chocolat français peut être servie à la table.