Biscuits biscotti

Les biscuits biscotti (ou comme on l'appelle souvent biscotto) sont une pâtisserie italienne populaire, qui est un biscuit assez sec comme les biscuits avec une forme courbée et longue caractéristique. Il est intéressant de noter que, en italien, biscotti signifie deux fois cuit, ce qui conditionne directement le processus de fabrication de ces cookies.

D'ailleurs, les biscuits en Italie sont considérés comme le nom commun des cookies. Un type particulier de biscuit biscotti est le kantucci - un type de biscuit qui est commun en Toscane. Il est préparé à base de farine de blé, de sable sucré, de beurre et d'œufs.

Selon la formulation originale, les biscuits biscotti ont été fabriqués avec des amandes ajoutées, tandis qu'à ce jour, ils sont préparés avec d'autres suppléments - fruits secs, fruits confits, noix et chocolat. La pâte à biscuits biscotti est formée sous la forme d'un pain, qui est ensuite cuite dans une armoire à vent.

Le produit fini est découpé en tranches qui sont refermées. D'ailleurs, après la cuisson, ces biscuits sont souvent trempés dans du chocolat fondu, ce qui ajoute une note piquante et une grande douceur. Vous pouvez conserver les cookies finis pendant plusieurs mois.

Comme en Italie, dans d'autres pays, les biscuits sont également connus sous les noms de Biscochus, Biscotti di Prato ou Cantuccini (petits coins). Étant donné que les biscuits sont des biscuits plutôt secs, ils sont le plus souvent consommés avec des boissons. En Italie, par exemple, les biscuits biscotti sont généralement servis avec du vin de dessert (Vin Santo), tandis que les Américains préfèrent en manger avec du thé noir ou du café. Et en Espagne, traditionnellement, les biscuits sont accompagnés d'un verre de vin de dessert sucré.

L'histoire culinaire de ce produit est assez longue - selon certaines informations, les premiers biscuits italiens ont été préparés au XIII siècle dans la ville de Prato, en Toscane. Souvent, les biscuits étaient utilisés pendant la guerre ou les longs voyages, car ils pouvaient être stockés très longtemps.

D'ailleurs, l'écrivain et érudit romain Plinius Senior disait que les biscuits biscotti seraient populaires même après des siècles et il ne s'est pas trompé. Et Christophe Colomb l'appelle son genre préféré de cookies et l'emmenait souvent avec lui dans de longs voyages en mer.