Pâtes biscuits

Même si la mode essaie constamment de gérer nos vies, elle indique en outre quels vêtements porter, dans quel style de logement, dans quels pays se détendre et même quels plats manger. Aujourd'hui, elle a décidé que tout le monde devait aimer les cookies de pâtes, les pâtisseries aux amandes françaises les plus douces. C'est vrai que ceux qui ont goûté ce miracle une fois ne s'opposeront probablement pas à cette tendance des dernières saisons. Quel est donc le « truc » des pâtes cookies et pourquoi est-il si populaire non seulement dans son pays d'origine, mais aussi dans de nombreux autres pays du monde ?

En général, la pâte est une forme ronde, un biscuit-meringue doux et croquant à la fois, qui se distingue par sa petite taille (jusqu'à cinq centimètres de diamètre). On prépare cette délicatesse à base de farine d'amande blanche. D'ailleurs, il peut y avoir de la confusion sur cette question, car il existe une création culinaire presque du même nom - le macaron. Cependant, ce n'est pas un biscuit ou un gâteau, mais un dessert qui est fait à partir de copeaux de noix de coco. Ce plat délicieux est plus connu en Amérique, mais il n'est pas aussi légendaire, léger et raffiné que les pâtes aux biscuits français.

Les cookies de pâtes sont apparus au Moyen Age en Italie, puis à la Renaissance, ils sont arrivés en France. C'était très populaire à la cour, mais il n'y avait pas que les rois et les reines. Le fait est que les cookies de pâtes n'étaient pas comme aujourd'hui - en fait, c'était un biscuit d'amande ordinaire.

C'est au début du 20ème siècle que Pierre Defontaine, petit-fils du fondateur de la Maison Ladure'e Louis Ernest Lidure, a inventé un moyen de coller les deux fours entre eux à l'aide de la farce. C'est ainsi qu'un nouveau type de pâtes cookies a été inventé, aujourd'hui appelé Gerbet ou pâtes de Paris.

Chaque matin, les pâtissiers parisiens de la Maison Ladure'e sur la Rue Royale pèsent soigneusement la poudre d'amande, les œufs et le sucre pour faire plaisir aux Français et aux visiteurs de la capitale avec un délice exquis. D'ailleurs, la Maison Ladure'e a même une belle tradition : chaque année, les pâtissiers inventent un nouveau parfum de pâtes biscuits, tout en complétant la palette de couleurs. Malgré le prix élevé de ce produit, de nombreux connaisseurs affirment qu'il en vaut la peine.

Les saveurs de biscuits de pâtes et de leurs combinaisons de toutes sortes existent beaucoup, donc n'importe qui peut choisir cette douceur à son goût. Imaginez seulement ces saveurs : vanille, chocolat, épices, café, pistaches, pétales de roses, framboises, cassis, cerises, caramel sur beurre salé, fleur d'orange, noix de coco, racine lactique, menthe, citron, groenadine, châtaignier, abricot, prambille, sucre, orange, maclanza, sucre vert. Et ce n'est pas toute la liste !