Eclair de gâteau

Les pâtisseries de pâte oblongue avec de la crème à l'intérieur, et en haut avec un glaçage épais en français sont élégamment appelées pâtisseries éclair. C'est comme si le dessert aérien était conçu pour la tentation - avec une de ses espèces, l'appétit apparaît involontairement. Faire cuire un eclaire de gâteau à la maison est assez simple, l'essentiel est de connaître quelques secrets de pâtisserie.

D'ailleurs, dans différents pays, ce nom ne porte pas seulement des desserts ou des snacks. Par exemple, en Amérique, les beignets oblongs ou « jons longs » sont également appelés éclats. En allemand, les noms de l'éclair de gâteau sont inhabituels et curieux - « os d'amour », « patte de lièvre », « barre de café ».

Ces petits tubes ou gâteaux ronds sont utilisés non seulement comme un plat de dessert indépendant, mais aussi pour servir des cocktails et des buffets - ils sont à la fois mis en place avec de la crème pâtissière et des salades traditionnelles ou d'autres farces salées ou sucrées.

Pour cuisiner à la maison les meilleurs gâteaux éclair, vous devez commencer par faire des billettes à base de pâte. De leur air et de leur tendresse dépendra le goût de la pâtisserie finie. Il n'y a pas besoin de beaucoup de composants pour préparer une pâte de cuisson - il a besoin de minutie et de diligence.

La cuisson prête est immédiatement retirée de la feuille chaude et reste complètement refroidie. Ensuite, avec un couteau pointu, l'éclair semi-fini est soigneusement coupé sur un côté et commence avec de la crème préparée. La farce pour ces gâteaux peut être protéinée, ainsi que de la crème à l'huile ou à la crème. La surface des éclats est recouverte de glaçage au chocolat, saupoudrée de sucre en poudre ou décorée de fruits, de meringue ou de gelée.

L'éclair calorique d'environ 100 grammes avec une farce classique de crème à l'huile est d'environ 439 kcal. La valeur nutritive de cette même saveur avec la crème protéique est légèrement inférieure - environ 330 kcal. Pour ceux qui ne sont pas habitués à compter les calories, ce dessert satisfera sans aucun doute la passion pour les plats sucrés dès la première morsure.

Cependant, quoi qu'il en soit, compte tenu de la forte teneur en calories de l'éclair de gâteau, quelle que soit la farce, il ne suffit pas d'en abuser - il suffit de tondre 4-5 gâteaux par jour et le régime alimentaire quotidien est entièrement couvert.

D'ailleurs, beaucoup de pâtissiers ont même une blague : si vous avez réussi à faire de vrais gâteaux d'air dès la première fois, vous pouvez penser que vous avez la première étape académique de l'art culinaire.