Écrire

L'Est a toujours été célèbre pour ses bonbons : lucum, pachlava, pastille, la plupart des fruits secs sur notre table sont venus de là. Cependant, j'aimerais accorder un peu d'attention à la spécialité turque - l'écriture, qui n'est pas seulement une belle histoire d'émergence, mais aussi un goût moins attrayant.

Selon une légende dans la ville turque d'Izmit, un pâtissier assez célèbre vivait depuis longtemps, dont les bonbons étaient populaires dans toute la ville. Il était amoureux d'une fille qui n'était pas mince, mais malgré cela, l'homme amoureux n'a fait attention à personne d'autre. C'est en son honneur qu'il a appelé sa nouvelle douceur, Shishmania. D'ailleurs, en turc, le shishman peut être traduit par « gros ».

Ce que le cuisinier voulait tant s'est réalisé - le mariage a eu lieu, mais son compte a été de courte durée : la jeune femme s'est avérée être une femme très jalouse et criante, donc le mariage n'a pas duré longtemps. Après le divorce, la douceur que le pâtissier a appelée Shishmania, le peuple a renommé Pishmania, ce qui signifie un écrivain repenti du mot.

Aujourd'hui, de nombreux types d'écriture sont connus, mais ils ont tous une composition commune des produits utilisés, dont le nombre peut varier. Ainsi, l'écriture est préparée à base de sucre, d'eau, d'acide citrique, d'huile et de farine de blé, mais pour préparer cette délicatesse, vous devez posséder un savoir-faire particulier. Et en fait, le processus de fabrication est considéré comme complexe et très laborieux.

Tout d'abord, un mélange d'eau, d'acide citrique et de sucre est préparé, qui est bouilli dans les casanes. À ce moment-là, la farine est grillée sur l'huile avec une agitation constante. Le résultat de ce travail minutieux est le moment où cinq artisans essaient simultanément et manuellement de combiner le mélange de sucre avec la farine torréfiée, tout en recherchant un mélange complet de ces préformes.

Il est intéressant de noter que le mélange obtenu est enroulé en huit, étiré dans des directions différentes pour obtenir les fils les plus fins. À ce jour, la fabrication de l'écriture n'est pas accompagnée de réunions de jeunes filles pendant le Ramazan, comme avant. Cependant, les personnes qui ont goûté une seule fois à la saveur de l'écriture pendant leur voyage dans ce pays n'oublieront certainement pas les sensations gustatives indescriptibles.

Aujourd'hui, l'écriture est fabriquée dans de nombreuses villes turques, et il n'est pas difficile d'acheter cette douceur dans les bazars alimentaires ou dans n'importe quel supermarché d'Istanbul. Mais ce qui est étrange, c'est que c'est l'écriture ismite qui se distingue par son goût particulier.