Pralina

La création de la praline est connue pour être le duc de Plessis-Praline, originaire de France, qui, au 17ème siècle, a inventé une délicatesse exquise extraordinaire, qui était une noix d'amande entière dans une coquille de caramel de sucre. La caractéristique distinctive de ce dessert était que la praline avait reçu une attention particulière dans la fabrication de chaque noix individuelle - elle était recouverte de caramel individuellement, contrairement à d'autres plats sucrés dans lesquels les noix sont habituées à remplir tout à la fois.

Au fil du temps, les déplacés de France et de Belgique ont déplacé la recette de fabrication de cette délicatesse vers le continent américain, où elle s'est immédiatement enracinée. Les pâtissiers locaux ont remplacé l'amande par la noix de pécan, si populaire dans ces régions, l'ont broyée et mélangée avec de la crème pour maintenir un degré suffisant de viscosité du dessert. C'était nécessaire pour que la praline puisse être utilisée comme farce pour une variété de bonbons.

Aujourd'hui, la praline est populaire dans le monde entier - elle n'est pas utilisée principalement comme un dessert indépendant, mais comme un élément important dans la fabrication de nombreux types de gâteaux, de gâteaux et de glaces. En particulier, la praline peut être utilisée à la fois à l'intérieur de l'article (pour le goût) et à l'extérieur, servant de décor.

Composition de la praline

Bien que le nom de cette délicatesse implique une famille entière de desserts, la composition de la praline, qui comprend les noix et le sirop de sucre, reste inchangée. Dans le même temps, parfois, les noix broyées sont mélangées avec du chocolat ou de la poudre de cacao. Ce produit est souvent appelé chocolat belge ou anglais dans le discours des Européens.

Ce qui est intéressant, c'est que la praline en Europe est figurativement appelée n'importe quelle farce pour un certain type de bonbons. Et dans certaines langues, ce mot est souvent utilisé pour désigner une farce de bonbons abstraite, pas seulement pour une noix en caramel.

Malheureusement, en tant que tel, le dessert indépendant appelé praline, qui était considéré comme un délice raffiné et très cher dans les temps anciens, n'existe pas. Aujourd'hui, c'est juste un ingrédient qui est le plus souvent des amandes broyées ou des noisettes avec du caramel de sucre, qui est assez facile à cuisiner par lui-même.

La composition de la praline est simple, tout comme la recette de ce plat. Les noix pelées sont trempées dans le four et libérées de l'écorce, puis mélangées avec du sable sucré et caramélisées à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La masse collante chaude est refroidie, puis la masse vitreuse solide de praline est écrasée dans le mortier et passe plusieurs fois à travers le hachoir à viande.

En fait, la sortie est ce que l'on appelle aujourd'hui la praline. Vous pouvez l'utiliser à votre discrétion, mais n'oubliez pas que le dessert de la maison n'est pas stocké pendant longtemps - seulement quelques jours et puis dans un emballage hermétique.