Cookies sucrés

Les biscuits sucrés peuvent être considérés comme une sorte de biscuit, car la composition de ces pâtisseries est presque identique. Ainsi, les biscuits à sucre contiennent une quantité accrue de sucre, de graisses et d'œufs. Cette délicatesse est caractérisée par la porosité de la fracture, ainsi que par une fragilité et une fragilité accrues. La teneur en calories des biscuits sucrés est élevée, ce qui n'est pas surprenant en raison de la composition de cette pâtisserie, et est d'environ 417 kcal pour 100 grammes.

La pâte utilisée pour la cuisson des biscuits sucrés prend facilement forme. Ses caractéristiques sont la plasticité, la porosité et la grande capacité de gonflement. C'est grâce à ces qualités de pâte que vous pouvez facilement appliquer une variété de motifs à la surface des cookies.

Les biscuits sucrés fabriqués par l'industrie alimentaire moderne sont classés par catégorie : ils sont de qualité supérieure, première et, par conséquent, seconde. En outre, les confiseries peuvent être à la fois simples et composites, c'est-à-dire constituées de plusieurs couches avec des intercalaires de guimauve, de vue ou de marmelade.

Aujourd'hui, les marques les plus courantes et les plus populaires de biscuits à sucre nationaux sont reconnues comme des pâtisseries sous les noms d'Aurora, de Lait, d'Octobre, de fleur Alenka, de Crème, de Matin, de Bonjour, d'Échecs et de Notre Marque.

Les biscuits sucrés sont non seulement un excellent gâteau indépendant qui se combine parfaitement avec les boissons chaudes, mais aussi la base d'une grande variété de chefs-d'œuvre culinaires - desserts multicouches, saucisses sucrées, cheesecaks et autres plats sucrés.

Il convient de noter que les cookies sucrés sont un type traditionnel de pâtisserie pour la Russie, dont la production se fait selon une formulation classique développée depuis des décennies.

Composition des biscuits à base de sucre

Dans la composition des biscuits sucrés, les ingrédients obligatoires sont la farine de blé supérieure et, bien moins souvent, la première variété, le sable de sucre, dont la part en masse ne dépasse pas 27 %, ainsi que les graisses. Selon le type de pâte et la variété de farine, la proportion pondérale de ces dernières varie entre 3 et 30 %.

Par ailleurs, l'utilisation de produits laitiers et d'ovoproduits est également prévue par la recette de fabrication de ces biscuits. Il n'est pas rare de trouver dans les biscuits à sucre une variété de produits et des arômes naturels identiques.

Malheureusement, l'utilisation d'additifs aromatiques naturels a récemment été de moins en moins fréquente, mais les vitamines et autres substances biologiquement actives dans ce produit augmentent considérablement la valeur nutritive des cookies.