Shaker bura

Avant d'aborder le sujet d'une délicatesse orientale aussi exaltante que le shaker bura, on ne peut s'empêcher de se référer aux origines de son émergence, aux traditions et coutumes du pays où ce cookie est apparu.

Novruz. . . Dans la traduction, ce mot signifie un nouveau jour, et en général, c'est la fête du printemps, qui implique un renouvellement de la nature célébré par les gens le 21 mars - le jour de l'équinoxe de printemps. Ce jour est important en Azerbaïdjan depuis les temps anciens, et ses racines remontent loin à l'ère du zoroastrisme.

En préparant pour cette journée, les hôtesses scrupuleuses commencent à cuire les bonbons traditionnels pour ce pays, préparent la maison pour les vacances, et versent également des graines de blé. D'ailleurs, un mois avant Novruz, il est habituel de célébrer quatre mardis fériés, chacun étant un symbole particulier de l'un des éléments 4 - le feu, l'eau, la terre et le vent.

Ces jours-ci, la table est obligatoirement ornée de bonbons, de noix, d'œufs peints et de bougies. Les enfants courent de maison en maison, en plaçant des chapeaux sous la porte pour que les propriétaires les remplissent de goodies. Et les jeunes filles se demandent et échangent des produits de boulangerie en essayant de déterminer qui a le mieux réussi.

En fait, en règle générale, cette fête prépare beaucoup de bonbons, mais les principaux sont considérés comme le shore gogal, le pachlava et, sans aucun doute, le shaker bura. Le pachlava est le symbole des quatre côtés du monde, le shore gogal est le soleil et le shaker-bura la lune.

C'est à propos d'un produit aussi intéressant que le shaker bura, et j'aimerais parler. Le shaker bura est une pâtisserie iranienne qui est aujourd'hui très répandue en Azerbaïdjan. Cette cuisson est un biscuit en forme d'œuf hémisphérique composé d'une coquille de gaufre (comme le mois) à l'intérieur de laquelle se trouve une farce de noix et de sucre assez sèche.

La recette classique de biscuits shaker bura prévoit l'utilisation de produits tels que la farine de blé, la levure pressée, la crème aigre, les œufs, le beurre fondu, le sel et l'eau. Ces constituents sont nécessaires à la fabrication d'une pâte qui, par sa structure après cuisson, ressemble bien à des gaufres douces et en même temps éclatées.

Pour le remplissage dans les biscuits shaker bura utilise seulement deux composants - le sable de sucre et les noix. Les noisettes sont principalement utilisées à cette fin, bien que d'autres options soient tout à fait acceptables - amandes, noix et même arachides. En outre, les épices parfumées peuvent également être utilisées dans la composition de la farce pour le shaker bura, dont le rôle est généralement. La cardamome broyée est ajoutée, donnant à l'article fini une odeur extraordinaire.