Chocolat poreux

Un produit de pâtisserie aussi célèbre que le chocolat a conquis le monde il y a des siècles. Et l'histoire officielle du chocolat a commencé plus tôt. Le premier chocolat a été fabriqué par les autochtones d'Amérique latine. Le premier chocolat, ou plutôt la boisson chocolatée, a commencé à fabriquer des Aztèques à partir de fèves de cacao. On pense que les fèves de cacao ont commencé à être cultivées et mangées à partir de 1100 avant JC.

La preuve que les anciens Aztèques étaient très respectueux des fèves de cacao peut être la présence dans le panthéon sacré des dieux du peuple du dieu Quetzalcoatl. En Europe, le chocolat n'est arrivé qu'au XVIe siècle, lorsque des conquistadors espagnols intrépides ont ouvert de nouveaux territoires à leur monarchie. Grâce au célèbre Ernest Cortez, les gourmets européens ont appris le chocolat et la vanille.

Aujourd'hui, il existe un nombre assez élevé de variétés de chocolat qui diffèrent entre les ingrédients composés et les paramètres gustatifs et de consommation. Il convient de noter que les pâtissiers professionnels sont doués pour utiliser toutes sortes de chocolat. Parmi les types de chocolat les plus populaires et les plus utilisés, on peut distinguer les suivants : noir, lait, ainsi que le chocolat blanc.

Le chocolat diabétique est un groupe distinct qui est conçu pour nourrir les personnes souffrant de diabète. En outre, le chocolat poreux est un type de pâtisserie qui résulte de la transformation de la masse de dessert. Dans la production de chocolat poreux, la masse est versée sous une forme spéciale, puis placée dans des chaudières sous vide qui résistent pendant 4 heures à une température de 40S.

Composition du chocolat poreux

En conséquence de l'exposition à la température, des bulles d'air commencent à se former dans le milieu sous vide. C'est ainsi que se forme la structure poreuse du chocolat. Le chocolat poreux comprend les mêmes ingrédients de départ que dans la fabrication d'autres espèces. Les fabricants modernes de pâtisseries offrent aux consommateurs des types de chocolat poreux de base tels que :



Chocolat blanc poreux ;

Chocolat au lait poreux ;

chocolat poreux noir ou amer.



La composition du chocolat poreux, tout comme la calorie de la pâtisserie finie, ne dépend que de la variété du produit. Le niveau calorique moyen du chocolat poreux est de 522 Kcal, qui proviennent de 100 grammes de sucrerie. La teneur en calories du chocolat poreux peut être augmentée par l'utilisation d'ingrédients supplémentaires dans le processus de fabrication du produit, par exemple des noix, des fruits confits ou des fruits secs.

Le chocolat poreux a été préparé pour la première fois au début du XXe siècle en Angleterre. Le premier chocolat poreux a été appelé « Aero ». Un an plus tard, un nouveau type de chocolat est devenu recherché dans la plupart des pays européens. Les tuiles de chocolat poreux pèsent environ 75 grammes et les tuiles ordinaires pèsent 100 grammes. Il convient de noter que le chocolat poreux diffère de la méthode de production habituelle et de la présence de bulles ou de vides dans la structure du dessert.