Confiture de roses

Nous pensons que la plupart des habitants de la terre savent à quoi ressemble une fleur de rose, et l'odeur de la plante peut être facilement distinguée même avec les yeux fermés. Dans la nature, il y a un nombre suffisant d'espèces de plantes sauvages qui appartiennent au genre Shipovnik et portent le nom commun de rose. Les fleurs de roses que nous avons l'habitude d'acheter dans les magasins de fleurs sont le résultat d'améliorations séculaires et le travail de sélection de l'homme. Les premières roses ont commencé à être cultivées dans l'ancienne Rome. Les roses étaient appréciées pour leur apparence magnifique et esthétique, ainsi que pour le parfum endurci et ivre qui enveloppait les jardins de fumée rose des nobles habitants de Rome.

Cependant, à cette époque lointaine, les gens ont commencé à prêter attention non seulement à la beauté de la fleur rose, mais aussi aux propriétés bénéfiques de la plante. On a trouvé des preuves écrites que les pétales roses, les réseaux sociaux et les bourgeons étaient utilisés dans l'ancienne Babylone. Cela signifie que les roses ont commencé à être cultivées à l'aube de la civilisation humaine il y a des milliers d'années. Depuis longtemps, les roses sont utilisées dans les produits cosmétiques. Les fameux bains de pétales de roses que le grand Cléopâtre a pris jusqu'à nos jours excitent les esprits de toutes les femmes de la planète Terre.

Les toniques et les crèmes, les élixirs, les étirages, les extraits et l'huile de rose, tous ces composants de l'antiquité sont arrivés à notre époque et sont activement utilisés dans la médecine et la cosmétologie. Cependant, la rose a non seulement de belles propriétés curatives, mais aussi gustatives. Certains plats raffinés sont fabriqués à l'aide de pétales roses ou de bourgeons. Connu dans le monde entier et célèbre pour son goût inhabituel de confiture de roses fine et florale. Ce type de dessert a commencé à être fabriqué à l'époque du Moyen Age. Certains chercheurs estiment que la première confiture de roses a été préparée par les habitants de l'Est.

Avec le temps, la délicatesse des sultans, des chahs et des visis a émigré vers l'Europe, à savoir la région de la Méditerranée. Aujourd'hui, la confiture de roses se réfère aux bonbons nationaux de la France, du Portugal, de l'Espagne, de l'Italie et de la Turquie. Et la version turque de la confiture de roses porte le nom distinctif de gulbesheker. En général, la confiture est faite de pétales de roses. Cependant, toutes les variétés ne conviennent pas pour manger et faire de la confiture à partir de pétales de roses. Aujourd'hui, il existe des milliers de variétés de roses artificielles.

Il est préférable d'utiliser les variétés Rosa gallica, Rosa × centifolia, Rosa × damascena et Rosa × alba pour la confiture de roses. Dans l'antiquité, la confiture était fabriquée à partir de fleurs de roses sauvages, c'est-à-dire de piques. Pour faire de la confiture de roses, on utilise des pétales frais qui sont trempés, puis tamisés à travers un tamis pour se débarrasser du pollen floral. Les pétales roses sont soigneusement lavés à l'eau courante et cuits dans du sirop de sucre. Dans une confiture de pétales de roses, du jus de citron ou de l'acide est ajouté.

Cet ingrédient aide à préserver plus longtemps les qualités bénéfiques et gustatives de la confiture de roses. Le sucre de la confiture de roses est souvent remplacé par du sorbitol, une substance alcoolique ayant un goût sucré. La teneur en calories de la confiture de roses, ainsi que la composition vitaminique et minérale du produit, dépendent entièrement de la variété de la plante et des conditions de culture des fleurs. La confiture de roses faible en calories et bénéfique est recommandée pour inclure les diabétiques dans le régime alimentaire, ainsi que les personnes obèses.