Confiture de cerise

Par tous les temps derrière la fenêtre, la confiture de cerise maison vous rappellera l'été ensoleillé et les soirées chaudes où toute la famille se réunit sur la véranda d'une maison de vacances pour le thé. Des conversations, un délicieux thé à la menthe et des pâtisseries fraîches.

Les cerises rubis dans un sirop épais et foncé se souviennent aussi de combien de temps la grand-mère a fait de la confiture de cerise et a enlevé des mousses roses pour ses petits-enfants. La cerise a depuis longtemps pris une place digne dans les traditions culinaires de nombreux peuples sur différents continents.

Les premiers cerisiers ont commencé à pousser sur la côte noire de Crimée et dans le Caucase. Déjà au IIIe siècle avant JC, les cerises étaient considérées par les médecins romains comme des remèdes. Il existe environ cent trente variétés de cerisiers dans le monde. La baie elle-même, ainsi que la confiture de cerise, la compote ou la confiture, sont riches en vitamines et en oligo-éléments utiles.

Les cerises comprennent des vitamines B, A, E, PP, ainsi que des vitamines C et des oligo-éléments utiles (fluor, iode, zinc, fer, calcium et magnésium) qui font partie des baies et de la confiture de cerise. Cependant, la concentration de substances utiles dans la confiture de cerise diminue parce que pendant la fabrication du produit, les baies subissent un traitement thermique.

La teneur en calories de la confiture de cerise dépend principalement de la quantité de sucre utilisée dans la formulation. En soi, la cerise de la baie est faible en calories et bien absorbée par le corps. Souvent, les nutritionnistes autorisent leurs patients à remplacer les produits chocolatés par de la confiture de cerise naturelle.

Il est vrai qu'il ne faut pas oublier la règle d'or d'une alimentation équilibrée « ce qui est bon dans la mesure », parce que la consommation incontrôlée d'un produit en grandes quantités, combinée à des niveaux élevés de glucides et de confiture de cerise calorique (256 Kcal), peut nuire à la figure et à la santé.

Il existe de nombreuses recettes de confiture de cerise qui sont basées sur l'expérience culinaire et les traditions familiales d'une hôtesse, mais il y a aussi une recette polyvalente ou classique. Afin de préparer la confiture de cerise, il est préférable de pré-extraire des baies d'os, de sorte que vous obtiendrez la plus délicieuse délicatesse de cerise.

Ainsi, pour 1 kg de cerises pré-purifiées, on prend 500-800 gr de sucre ou on utilise une proportion de 1: 1 et 1: 2 (baies : sucre). Il faut se rappeler que plus vous ajoutez de sucre, plus vite la confiture sera cuite. Pour commencer, vous devez fabriquer un sirop dans lequel les cerises seront ensuite cuites. Pour ce faire, utilisez de l'eau ou du jus de cerise et du sucre.

Une fois que le sirop est prêt, les cerises sont remplies et laissées quelques heures. Après cela, les cerises sont cuites au sirop en les portant à ébullition et en remuant constamment. Dans une dernière étape, la confiture est versée dans des canettes prostrées et fermée par un couvercle. Dans différents pays, la confiture de cerises ajoute ses ingrédients spéciaux. Vous pouvez déguster de la confiture de cerise avec des noix, du rhum, des pétales de rose ou des clous de girofle, ainsi qu'avec de la cannelle et du zeste de citron.