Pastille aux pommes

La pastille de pomme est à juste titre considérée comme l'une des spécialités russes traditionnelles. Cuisiner à partir de pommes d'Antonov et de miel naturel sur la Russie a commencé à partir du 14ème siècle. La première recette pour la préparation de ce produit utile est apparue dans la ville russe de Kolomna.

On sait que jusqu'au début du 20ème siècle, le nom de ce plat était généralement écrit comme un jeûne, ce qui était directement lié à la technologie de fabrication des pommes. À l'époque, ils fabriquaient une pastille de pommes à base de pommes acides de variétés d'antonovka, de titrage ou de verdure, en les mélangeant avec des matières premières de baies - des barres, des framboises ou des groseilles. Le produit fini n'était pas seulement un acide élevé, mais aussi un énorme bénéfice pour la santé.

L'ajout de miel naturel est devenu un peu plus tard, puis le sucre et la protéine de l'œuf de poulet sont apparus dans la pastille de pomme. Ce dernier, bien qu'il ait ajouté une teinte plus claire au dessert, parce que la vraie pastille de pomme se distingue par sa couleur rouillée en raison des processus actifs d'oxydation des pommes, mais était un ingrédient facultatif.

Depuis longtemps, une fine toile de toile dans un cadre en bois a été appliquée en couches avec une purée de pommes épaisse, avec des baies et du miel, puis la construction a été placée dans un four russe. Là, les plaques étaient séchées, pliées dans des caisses en bois en aulne, et de nouvelles couches de pâte visqueuse épaisse ont été appliquées. C'est ainsi qu'il y avait une récolte douce pour la saison froide de l'année, sur la Russie appelée pastille de pomme ou postille (comme quelque chose qui est mis en place).

L'industrie alimentaire moderne gâte également les amateurs de produits naturels et délicieux, libérant une variété de types de cette douceur. Cependant, certaines hôtesses ne sont pas fatiguées d'expérimenter dans leur cuisine et de répéter les recettes éprouvées depuis des siècles avec la seule différence que ce n'est pas un four russe, mais un four ordinaire.

Le pastille de pomme maison est incontestablement différent du produit que nous avons l'habitude d'acheter en magasin, mais ses qualités gustatives sont également élevées. Pour préparer une pastille de pomme classique, vous devez d'abord bien laver et nettoyer les pommes acides de la peau et des graines. En broyant les fruits avec des moyens subtils à la consistance purée, vous devez emballer la masse de fruits deux à trois fois.

Dans la purée concentrée, vous pouvez ajouter du miel naturel ou du sable sucré, mais si les fruits sont sucrés, il est préférable de préparer une pastille de pomme sans additifs. La masse refroidie est mise sur du papier parchemin, qui doit être préalablement lubrifié avec de l'huile végétale calcinée, et exposée pour mûrir au soleil.

Le pastille naturel est prêt dès que la masse est compactée, ne s'égouttera pas et ne se brisera pas. En enroulant la pastille de pomme dans des tubes et en la plaçant dans des sachets lisses, vous pouvez profiter de produits utiles pendant longtemps.