Riz pour sushi

Le plat traditionnel de la cuisine japonaise, qui se fonde sur le riz et l'assaisonnement au vinaigre, une variété de fruits de mer et d'autres ingrédients, est le sushi. C'est un repas très savoureux et tout aussi utile depuis le début des années 80, le 20ème siècle est devenu populaire non seulement dans son pays, mais aussi dans le monde entier.

Le riz pour les sushis est un composant obligatoire dans les différentes variétés de sushis, ainsi que les sashimis et les rouleaux. La différence réside principalement dans le choix de nombreux traits, assaisonnements et leurs combinaisons. La teneur en calories du riz sushi est de 333 kcal pour cent grammes.

Le goût et la consistance du riz bouillir sont la base qui est juste nécessaire pour la préparation d'un sushi de qualité, en raison de laquelle il est nécessaire de choisir cet ingrédient le plus important avec une attention particulière. Et parce que le riz sushi est fourni par de nombreux pays, vous devez faire votre choix parmi ses innombrables variétés.

En général, tout riz est classé en fonction du degré de traitement de cette céréale, selon lequel il est divisé par pelé et meulé. Le riz broyé dans le processus de ce traitement est soigneusement poli, privant ses germes et son ensemencement, tandis que seul le riz pelé est enlevé. C'est pourquoi un tel riz a beaucoup de nutriments et conserve un maximum de qualités bénéfiques. Cependant, malgré la différence dans le processus de transformation, la valeur nutritionnelle et calorique du riz pour les sushis, qui est assez grande, n'est pas trop différente.

La meilleure option est le riz japonais blanc à grains fins pour le sushi, qui a une marque caractéristique sur l'emballage, ce qui est approprié pour la préparation de ce plat. S'il n'y en a pas, vous pouvez bien sûr acheter du riz blanc à grain fin ou oblong, mais la structure et le goût de la cuisine finie seront légèrement différents de la version traditionnelle.

D'ailleurs, les experts affirment que le choix du riz pour le sushi devrait toujours être regardé à la date de production du produit, car les céréales de cette année dans le processus de cuisson peuvent devenir trop adhésives, ce qui est inacceptable. Quoi qu'il en soit, il faut toujours choisir le riz de la même taille, tout en évitant le produit sur les grains duquel se trouvent des fissures ou des bandes blanches. De cette façon, vous serez assuré contre l'achat possible de riz de basse qualité pour le sushi.

Lors de la préparation de ce produit, vous devez respecter des règles non rigoureuses pour que le riz fini soit parfait pour les sushis ou les rouleaux. Tout d'abord, il doit être lavé quatre fois (jusqu'à transparence de l'eau) à l'eau froide, puis mis sur une passoire et laissé pendant environ une heure. Si le riz est suffisamment hydraté, il prend une teinte légèrement mate.

Dans le riz sushi déjà cuit, il est d'usage d'ajouter un mélange spécial pour lui conférer le goût spécifique et l'adhésif nécessaire. Il se compose de vinaigre de riz ou de vin blanc, de sel de mer et de sucre. Tous ces composants sont soigneusement mélangés, puis ajoutés au riz fini, mélangés et utilisés à nouveau pour préparer une grande variété de rouleaux, de sushis et de variétés - sashimi.