Tef

Les plantes céréalières ont commencé à être cultivées et mangées à l'aube de leur développement. Certains chercheurs pensent que l'homme a commencé à cultiver des céréales non pas pour consommer ses céréales, mais pour utiliser des plantes pour produire de l'alcool. La controverse à ce sujet dans le monde scientifique ne s'est toujours pas apaisée et il est peu probable qu'elle s'arrête un jour.

Cependant, au cours des millénaires d'histoire du développement et de l'existence de la civilisation humaine, les céréales ont continué à jouer un rôle déterminant dans l'alimentation de tous les habitants de la planète Terre. La plante tef ou teff appartient à une vaste famille de céréales. L'Éthiopie est la patrie d'une culture de céréales comme le tef (Eragrostis tef), où environ 30 % de toutes les terres agricoles sont actuellement cultivées.

Tef grandit dans les hautes montagnes. L'altitude minimale au-dessus du niveau de la mer est de 2, 500 mètres. On distingue plusieurs espèces de plantes de tef, les plus courantes sont les tef blanc et rouge. Il convient de noter que le tef se réfère à des plantes assez sans prétention qui peuvent exister parfaitement même à une température de + 16C.

Cependant, au début de la croissance, le tef a besoin d'une quantité d'eau suffisante pour commencer le développement et la croissance rapide. La culture des céréales est plus caractéristique du continent africain. Cependant, la plante est progressivement introduite en Inde, ainsi qu'en Afrique du Sud, en Australie et dans d'autres États du monde. Au cours des dernières décennies, le tef a été activement cultivé dans les États américains du Kansas et de l'Idaho.

Selon sa structure biologique, le tef est une plante herbacée annuelle qui appartient à des espèces auto-pulvérisatrices. La hauteur de la tige de teff ne dépasse généralement pas 60 cm. Les grains de tef diffèrent selon la couleur et la composition vitaminique et minérale. Le grain de tef est riche en divers composés utiles pour le corps humain par la composition chimique. Tef est enrichi en vitamines du groupe A, B, E, RP et K.

En outre, la céréales contient de la choline, du manganèse, du zinc, du sélénium, du potassium, du calcium, du fer, ainsi que du phosphore et du sodium. Comme d'autres cultures de céréales, le tef se distingue par sa haute valeur alimentaire et sa grande teneur en glucides, ainsi que par ses protéines naturelles facilement digestibles. Tef est utilisé dans l'industrie alimentaire comme d'autres plantes céréalières.

La farine est fabriquée à partir de tef, et la plante est activement utilisée en Afrique pour faire cuire du pain entier. Il convient de noter que les grains de tef sont utilisés depuis des millénaires dans la médecine africaine populaire comme un médicament qui aide à rétablir la composition du sang humain. En raison de la teneur élevée en fer, le tef a un effet bénéfique sur le système circulatoire du corps humain.