Triticale

La nouvelle culture avec le nom mystérieux de triticale est devenue connue des agriculteurs nationaux il y a seulement quelques décennies, et depuis lors, les experts dans ce domaine ont commencé à se consacrer activement à la sélection de cette céréale de pain qu'ils ignoraient auparavant. Peu à peu, des variétés commerciales de triticale sont apparues dans notre pays.

Cette plante étonnante est un hybride de blé et de seigle, tout en étant considérée comme une nouvelle espèce botanique. Le triticale est né du croisement du blé dur et du blé doux avec le seigle d'hiver. Aujourd'hui, le triticale est une culture de pain prometteuse qui est idéale pour la production d'amidon, la fabrication d'aliments composés, ainsi que la production de malt et de farine de pain.

Le nom même de cette culture est formé par l'addition de parties de 2 mots : triticum (blé) et secale (seigle). La céréale se caractérise par une productivité accrue, car elle est caractérisée par une forte appauvrissement du pieu. Aujourd'hui, on distingue des variétés de triticale d'hiver et de printemps. Cette culture de céréales est cultivée dans de nombreux pays du monde, la Pologne étant le leader, et parmi les pays de l'ex-CEI, le triticale a été le plus répandu au Bélarus.

L'intérêt évident pour le triticale est sans aucun doute dû aux grandes possibilités de la culture. Par exemple, les céréales ont un excellent potentiel de rendement, une résistance accrue au froid, une résistance aux virus et aux champignons. Triticale tolère bien la sécheresse et le gel, et cette culture est cultivée avec succès dans des endroits où il est très difficile de cultiver des variétés traditionnelles de blé d'hiver.

La majeure partie de la récolte de triticale est utilisée pour la production d'aliments composés, mais l'hybride est assez largement utilisé dans la pâtisserie, l'industrie du broderie et, bien sûr, dans la boulangerie. En fait, cette culture de céréales est souvent utilisée même pour fabriquer de l'alcool éthylique et du carburant liquide biologique.

En raison des propriétés spécifiques des protéines de gluten, la farine de triticale est largement utilisée dans la pâtisserie. De nombreux produits, comme les cookies, les muffins, les carottes de cette farine, sont de meilleure qualité que les produits à base de farine de blé pure. En outre, la cuisson de la farine de triticale se caractérise par des qualités gustatives élevées et est beaucoup plus lente.

La valeur nutritionnelle élevée des produits de cette culture est due à la présence d'une protéine qui contient un nombre élevé d'acides aminés. En outre, il contient des substances essentielles telles que la glycine, la lysine, la thréonine, la valine, l'arginine et d'autres. Ainsi, les grains de triticale contiennent environ trois à quatre pour cent de protéines de plus que les grains de seigle et un pour cent et demi de plus que le blé.