Grains de seigle

Jusqu'à récemment, la principale culture agricole prédominante dans le régime alimentaire des paysans était à juste titre considérée comme du seigle, mais aujourd'hui, les volumes de culture de cette plante ont considérablement diminué non seulement dans notre pays, mais aussi dans le monde entier.

Le seigle fait partie des plantes herbacées annuelles qui appartiennent à la famille des céréales. Sur la tige creuse droite poussent de longues feuilles linéaires qui sont couvertes de poils fins. Cela contribue à une bonne résistance à la sécheresse de la plante ainsi qu'à la capacité de bien pousser sur des sols de sable légers.

L'inflorescence du seigle est colorée au sommet de la tige. C'est un colos complexe qui est recouvert d'écailles linéaires. C'est sous eux que se trouvent les fruits de la plante - les grains de seigle sous la forme de céréales oblongues ovales avec une surface ridée, dont la couleur dépend directement de la variété. Aujourd'hui, les principaux pays producteurs de seigle sont la Russie, la Pologne et l'Allemagne.

Il est intéressant de noter que les experts ne sont pas encore arrivés à un consensus sur la patrie et l'origine du seigle. Ainsi, certains scientifiques affirment qu'il y a eu un ensemencement des cultures de céréales sauvages, tandis que d'autres prouvent le contraire : le seigle sauvage n'existe pas dans la nature.

Pendant ce temps, le cher professeur Batalin affirme que le seigle est une plante mégalomane. Après une étude approfondie de l'espèce méridionale de cette plante, ainsi que de la composition des grains de seigle, le scientifique a balayé une coïncidence : ce type de céréales, après avoir fauché, libère de jeunes pousses. De même, son congénère Secale anatolicum, une culture sauvage de longue date au Turkménistan. Mais une chose reste claire : la vérité sur l'origine de cette plante a été perdue au cours des siècles.

Pour l'industrie alimentaire, les grains de seigle jouent un rôle très important : ils fabriquent de la farine de seigle, qui va ensuite à la cuisson du pain. En outre, il est nécessaire de produire un extrait de malt, une substance sans laquelle il n'est pas impossible de fabriquer du kvas, de la bière et de certaines pâtisseries.

Cependant, le vaste domaine d'application des grains de seigle et de la plante en général ne se limite pas à cela. Depuis des temps immémoriaux, on sait que cette plante est un excellent infirmier de la terre, car elle aide à se débarrasser des parasites et des mauvaises herbes et donne à la terre « de se reposer » des plantations de légumes et de baies. Aujourd'hui, les variétés de seigle d'hiver sont souvent utilisées dans le jardinage et le jardinage comme engrais naturel vert.

Composition des grains de seigle

La composition des grains de seigle est assez complexe et multiforme. Ce produit contient le plus de glucides ainsi qu'une certaine quantité d'eau, de protéines, de graisses, de cendres et de fibres alimentaires. En outre, le seigle est riche en vitamines, en macro et en oligo-éléments.