Baton

Son nom, le célèbre produit de boulangerie, a été obtenu grâce au mot français böton, qui signifie bâton ou barre. Cette analogie n'a pas été faite. Le fait est que les premiers pains ont commencé à fabriquer, comme la baguette, une forme longue, oblongue et fine. Un peu plus tard, le bâton « plafond » et a acquis son apparence moderne. Et au Moyen Age, en France, il y avait des carottes appelées pains, de pâte cool, souvent en ajoutant du miel, des noix ou des fruits secs.

Aujourd'hui, on appelle le pain blanc amélioré, qui a une forme oblongue. Ce qui est remarquable, c'est que le terme bâton est utilisé pour désigner les saucisses en forme étirée, par exemple un bâton ou un bâton de saucisse. Il existe plusieurs critères principaux pour classer ce produit de boulangerie et attribuer une variété et un type de pain.

Il y a une distinction entre les ingrédients qui font partie du pain, par exemple, la variété et le type de farine. Souvent, on ajoute des raisins secs ou des curagas aux pains. Ces pains sont sucrés et agréables à goûter, leur pâte est aérienne et ressemble à un pain. Les pains fraîchement cuits avec des raisins secs avec une croûte croustillante peuvent être un délice pour les thés de famille.

Il y a aussi des batons urbains, étudiants, montagnards, métropolitains, spéciaux et cantines. Ces derniers, d'ailleurs, sont considérés comme les plus caloriques. Les pains diffèrent par leur taille, il y a des produits de 300, 400-450 et 500 grammes, de 18 à 70 cm de long, et de 5 à 13 cm de largeur. Il existe des types spécifiques de pains. Par exemple, des pains avec des extrémités arrondies ou aiguës.

Composition du baton

Le goût et la calorie du pain dépendent de la composition des ingrédients du produit. Souvent, différentes recettes suggèrent d'utiliser dans le test pour les pains de 5 à 50 grammes de sucre par kilogramme de farine. C'est une dispersion assez grande qui détermine la calorie du pain, ainsi que son apparence. Il y a des pains sucrés, doux, salés.

Le pain comprend généralement de la farine de blé de qualité supérieure, première et deuxième, du sel, de l'huile végétale ou de la margarine, du sucre, de l'eau et de la levure. Vous pouvez faire cuire votre pain à la maison sans difficulté. Cependant, cela nécessitera soit une boulangerie universelle, soit un mode spécial pour la cuisson des produits de boulangerie dans l'armoire à air.

Presque tous les types de bâtons sur leur surface ont des incisions longitudinales. Un tel motif rend le produit de boulangerie unique et facile à mémoriser. Les pains qui sont produits dans l'industrie alimentaire avant la cuisson sont lubrifiés avec une solution spéciale qui donne de l'éclat à la croûte de pain cuit.

La qualité des pains est évaluée en fonction des paramètres suivants : la forme du produit (il ne doit pas y avoir de déformations), la couleur de la surface du pains, ainsi que la pâte. Dans des conditions de laboratoire, le bâton est testé comme un produit alimentaire pour l'acidité, l'humidité, la porosité, ainsi que pour détecter le contenu dans la composition chimique du produit des conservateurs, des additifs alimentaires et des amplificateurs de goût, le cas échéant.