Boraki

Kushanje, que nous avons l'habitude d'appeler boulettes, est un produit fabriqué à partir de pâte douce et de farce sous forme de viande hachée. En général, les boulettes sont bouillies, mais beaucoup ont le goût de ces gâteaux de viande miniatures frits.

Aujourd'hui, une variété d'espèces et de variétés de boulettes sont l'un des plats les plus courants et les plus populaires dans de nombreux pays du monde. Il n'y a rien d'étrange dans l'amour universel pour les boulettes - incroyablement simples à cuisiner et en même temps délicieux, ils s'approchent à la fois de la table quotidienne et solennelle. En outre, la sculpture de boulettes est une chose très amusante et fascinante qui peut unir la famille à la même table.

Les différentes cuisines du monde prévoient de servir des boulettes avec différents suppléments gustatifs : vinaigre, moutarde, poivre, merde, de nombreuses sauces, lait acide, ail, crème aigre, mayonnaise, ketchup, beurre. Parfois, les boulettes cuites sont grillées à la croûte dorée ou les demi-produits crus sont grillés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient prêts. En outre, beaucoup apprécient les boulettes sous la forme du premier plat - avec le bouillon dans lequel elles ont été cuites.

Ce qui est intéressant, c'est que la diversité des types de boulettes dépend avant tout de chaque cuisine du monde. Par exemple, les Chinois préparent des vontons, des shui yao, des baoza et des jiaoza, dans les cuisines des peuples tibétains, coréens, d'Asie centrale et du Caucase, il y a aussi des équivalents de boulettes russes - hinkali, poses, mandu, manta, momo, taspara et chuchvara, chochura et duchbara. Les cuisiniers juifs font des crêpes, en Italie, les tortellini et les ravioli sont populaires, les régions occidentales de la Russie mangent des sorciers, et dans le sud de l'Allemagne, le maultashen.

Les Boracs, qui sont une variété arménienne de boulettes, méritent une attention particulière. La recette de cuisson des boulettes de boraca n'est pas du tout compliquée : d'abord, une pâte cool est mélangée, qui se déroule dans une couche d'au plus deux ou trois millimètres d'épaisseur. La pâte est coupée en carrés, et pendant ce temps, une farce est préparée.

La farce pour le borac comprend du boeuf, des oignons, du poivre noir et du sel. La viande torsadée est torréfiée avec des oignons écrasés, assaisonnée, puis mise sur les plaques de pâte. Les boracs sont formés de manière à ce que la farce de viande n'atteigne pas un centimètre au sommet ouvert. En général, les boracs sont faits sous la forme de cylindres ouverts sur le dessus de sorte que vous pouvez voir la farce, c'est pourquoi ce type de boulettes est placé dans la casserole par des rangées denses verticalement.

Après la pose du borac, une certaine quantité de bouillon fort avec de l'huile est versée dans la vaisselle, ce qui empêche les produits de se fondre pendant la cuisson. Sous cette forme, les boracs sont amenés à feu doux sous un couvercle hermétiquement fermé pendant une vingtaine de minutes, après quoi ils sont retirés pour que la pile de bouillon. En règle générale, les boracs prêts à frire sont en outre cuits à la croûte dorée dans une casserole, puis servis avec un plat à base de lait de matsun acide avec l'ajout d'ail râpé.