Pain de borodin

Le pain de Borodin peut à juste titre être classé parmi leurs aliments les plus populaires, qui sont en demande stable non seulement pour la plupart des habitants de la Fédération de Russie, mais aussi dans les pays précédemment membres de l'URSS. Nous pensons qu'il n'y a pas d'homme russe qui n'ait pas goûté au moins une fois dans sa vie du pain de Borodin de seigle. Le pain de Borodin peut être considéré comme une caractéristique distinctive du saupoudrage de coriandre ou de cumin, qui donne au pain fini un goût et un arôme caractéristiques.

Selon la recette classique, le pain de Borodine comprend de la farine de blé et de seigle, ainsi que du malt de seigle, de la levure, de la mélasse, du sucre, de la coriandre ou, dans certaines variantes, utilise le cumin comme saupoudreur. Il existe plusieurs versions de l'origine de la recette de pain de Borodin. L'une des versions est liée à la guerre de 1812 et au lieu d'une grande bataille sur le champ de Borodinsky. Peut-être que le pain de Borodin a reçu son nom en l'honneur de l'endroit où la recette de boulangerie a été inventée.

C'est arrivé au monastère de Spasso-Borodinsky, qui a construit avec son argent Margaret Naryshkin, la femme du célèbre général Alexander Tuchkov, qui est mort à la bataille de Borodino. La légende dit que Maria et les nonnes ont mangé du pain noir en mémoire de leur mari héroïquement mort et d'autres soldats. Les nonnes peckley le premier pain de Borodin de farine de seigle avec l'ajout de malt et de cumin, ainsi que la lecture obligatoire de la prière. Cependant, à notre époque, la composition du pain de Borodin, comme le produit lui-même, a subi des changements importants.

Composition du pain de Borodin

Nous pensons que peu de gens savent que le pain noir de seigle préféré ne contient que 15 % de farine de seigle. Beaucoup de gens pensent que la teneur en calories du pain de Borodin est beaucoup plus faible que celle des autres variétés de produits. Il convient de noter que la moyenne calorique du pain de Borodin correspond à 207 Kcal, qui représentent 100 grammes de pain. À titre de comparaison, citons les indicateurs de la teneur en calories du pain blanc fabriqué uniquement à partir de farine de blé - 259 Kcal.

Le fait est que ces dernières années, 40 pains de Borodin ont été fabriqués à partir de farine de blé de deuxième classe avec de la farine de seigle. Il est vrai que, pour être juste, il y a en réalité des avantages évidents du pain barbu pour le corps humain. Il suffit de regarder la composition de la boulangerie, qui contient non seulement des vitamines PP et B, mais aussi des composés utiles comme le fer, le magnésium, le sodium, le calcium, le phosphore et le potassium.

Les bienfaits du pain de Borodin

Les nutritionnistes, ainsi que les médecins, conseillent de manger régulièrement du pain de Borodin aux personnes qui souffrent de constipation, ainsi que de goutte et d'hypertension. Le pain de Borodin contient des découpes qui aident à renforcer le péristaltisme intestinal, et en plus, la coriandre ou le cumin aident à éliminer l'acide urique du corps humain. Malheureusement, comme c'est souvent le cas, il y a aussi des dommages au pain barbu.

Les dommages du pain de Borodin

Les médecins ne recommandent pas d'abuser du pain de barbe des patients diabétiques, ainsi que des entérocolites et de la maladie coeliaque. En outre, les dommages causés par le pain de Borodin peuvent avoir un impact considérable sur les personnes souffrant d'acidité accrue du jus gastrique. Dans tous les cas, le pain de Borodin ne nuit qu'à l'absence de contrôle de la consommation alimentaire en grande quantité.