Brecel

L'histoire officielle ou documentée du pain bretel ou brezel a commencé à l'époque du Moyen Age. Cependant, de nombreux chercheurs ont tendance à affirmer que pour la première fois, les brezels ont commencé à cuire les habitants de la Rome antique. Brecel n'est pas seulement une sorte de bretzel, mais aussi l'un de leurs produits de boulangerie les plus populaires et les plus anciens d'Europe. Krendel Brecel est considéré comme un délice national des habitants du sud de l'Allemagne, de l'Autriche, du Luxembourg et d'autres États.

Les fans les plus dévoués du pain bretel sont les habitants de deux régions historiques allemandes de Bavière et de Schwabria, situées dans le sud-ouest et le sud-est de l'Allemagne. Il convient de noter qu'en Bavière, le krendel bretel est un attribut obligatoire de toute fête. Les Allemands sont célèbres pour leur amour fanatique de la bière, et les bavarois ne peuvent pas boire une boisson en mousse sans une collation originale - des bretzels salés. Le célèbre festival annuel d'Oktoberfest organise un concours non seulement pour la meilleure bière, mais aussi pour le bretel.

Ce qui est remarquable, c'est que c'est le crandel bretel qui est devenu le symbole officiel des boulangers allemands. Et de nos jours, sur les panneaux de toutes les boulangeries sans exception en Allemagne, ainsi que l'Autriche, l'image du bretzel de bretzel est peinte. Dans l'Europe médiévale, les gens étaient trépidants et respectueux de la bretelle, qui ne pouvait être cuite que par des boulangers spécialement formés et approuvés par les églises. Une vieille légende dit qu'autrefois, un roi bavarois a ordonné à son boulanger de fabriquer un pain de forme inhabituelle. Le monarque voulait voir le soleil trois fois.

Le boulanger a fait un excellent travail et a inventé le crandel. Depuis lors, le bretel est devenu un délice préféré et un divertissement culinaire pour le roi, son ensemble, et bientôt pour tous les sujets. Au fil du temps, la gloire de Brezel s'est étendue bien au-delà de la patrie historique du krendel. Il existe plusieurs types emblématiques de brecels, parmi lesquels on peut distinguer les suivants :



le brecel luxembourgeois doux se distingue par une sauce aux amandes ;

brecel alsacien français ou brecel alsacien ;

Brezel de Schwaba ;

brecel de Spire salé avec du fromage ;

Bretsel finlandais ou élu ;

brecel industriel, produit de boulangerie fabriqué en masse pour les consommateurs allemands, autrichiens, luxembourgeois et d'autres États européens.



Conformément à la recette classique, la composition du bretzel de krendel comprend : levure, farine de blé, de préférence de la plus haute qualité, de l'eau et du malt. Pour une partie des États européens, le krendel bretel est un aliment spécial. Comme pour nos compatriotes, le kulich de Pâques, donc le bretel pour les Luxembourgeois, joue un rôle particulier. La fête de Bretzelzonndeg ou de Bratzelsonndeg, qui signifie littéralement « Dimanche de Bretzel » (le 4ème dimanche du Grand Jeûne) au Luxembourg, est courante pour se donner de doux bretzels de bretzel.