Chiabatta

C'est le célèbre pain blanc italien, qui est traditionnellement fait de farine de blé et de levure. C'est intéressant que son nom en italien sonne littéralement comme « pantoufles de tapis ». La caractéristique distinctive du chiabatta est une croûte très croquante avec une pulpe aromatique douce, caractérisée par une grande porosité inégalement répartie. La calorie du chiabatta est de 262 kcal pour 100 grammes de farine.

Depuis la fin du XXe siècle, cette variété de pain a gagné une popularité incroyable en dehors de sa patrie gastronomique - elle a commencé à être appréciée en Europe et aux États-Unis. C'est là que le chiabatta est le plus souvent utilisé non seulement comme produit de farine autonome, mais aussi comme base pour la préparation d'une variété de sandwichs.

En fait, le moyen le plus populaire d'utiliser chiabatta en dehors de notre pays est d'utiliser ce pain dans de nombreuses chaînes de restauration rapide. C'est là qu'il est assommé avec de la viande, des légumes frais et toutes sortes de sauces et d'condiments épicés.

Il est intéressant de noter que le chiabatta a été initialement cuit exclusivement en Ligurie, mais à ce jour, la recette traditionnelle de cette variété de pain s'est répandue dans toute l'Italie et au-delà. Par exemple, en Catalogne espagnole, le chapata est le nom local de chiabatta.

En ce qui concerne le chiabatta, qui est préparé dans la région du lac de Côme, ce pain est caractérisé par une croûte croustillante, une légèreté extraordinaire et une texture douce et poreuse. Mais la chiabatta, cuite dans les régions de l'Ombrie, de la Toscane et de la Marche, est complètement différente - du pain doux et aérien à la farine avec une croûte rigide et une pulpe assez dense. En Amérique, le pain à base de pâte plus mouillée est généralement préféré, ce qui nécessite un mélange de machines et l'ajout de certaines enzymes et enzymes.

Il existe de nombreuses variétés de chiabatta, chacune dépendant de la recette de pain. Par exemple, un article culinaire en farine de blé entier est appelé chiabatta integral, ce qui signifie en italien chiabatta entier. Les cuisiniers romains font souvent ce pain d'air avec de l'huile d'olive, du mayoran et du sel. Et si vous ajoutez du lait à la pâte, vous obtenez chiabatta al latte, c'est-à-dire du pain sur le lait. Cependant, quelle que soit la recette choisie par le cuisinier, il faut se rappeler que la calorie de chiabatta est assez importante en raison de la composition de cette variété de pain, dans laquelle la farine de blé nutritive est l'ingrédient principal.

Aujourd'hui, dans de nombreux restaurants, le chiabatta est fait avec des recettes complètement différentes, de sorte que ce produit n'est pas exactement ce qu'il ressemble traditionnellement. Il peut s'agir de tortillas croustillantes comme les pizzas, qui sont assaisonnées avec une variété d'épices ou de pain parfumé avec des pores d'air à peine visibles - tout cela, bien qu'il porte le nom du célèbre pain italien, mais en fait, il n'est pas chiabatta.