Farine de pois

La farine de pois est à juste titre considérée comme un produit alimentaire précieux qui est disponible pour tous les groupes de personnes en dehors de l'indépendance de la richesse. Pour une alimentation complète, l'apport de protéines, de vitamines et de sels minéraux, l'amélioration de la santé, la normalisation du poids, ainsi que l'économie des coûts financiers et temporaires de la cuisine, il est conseillé de consommer la farine de pois aussi souvent que possible.

Aujourd'hui, vous pouvez acheter ce produit non seulement dans les supermarchés, mais aussi dans les magasins en ligne spécialisés qui livrent à domicile à des prix raisonnables. Cependant, de nombreux cuisiniers préfèrent faire de la farine de pois à la maison - il suffit de goudronner les pois dans le moulin à café.

Ainsi, lors de la cuisson du pain, ainsi que de la préparation des pâtes et des pâtisseries, l'ajout d'une petite quantité de farine de pois (environ 10 à 20 %) à la farine de blé augmente leur valeur nutritive et leur goût. La farine de pois est souvent utilisée pour faire des beignets, des chaudrons de légumes, des tortillas, du pain alimentaire, des biscuits salés ou sucrés.

En outre, des toux de bébé sont préparées à partir d'un mélange avec du lait sec ou sous forme pure à base de farine de pois. En outre, la caractéristique distinctive de la farine de pois est qu'elle ne contient pas de graisse végétale ou animale lors de la friture. En Israël, par exemple, la farine de pois prépare un plat délicieux appelé falafel.

Composition de la farine de pois

En termes de qualité des protéines de la farine de pois, ce produit végétal est souvent comparé à certains types de viande, tandis qu'il est souvent supérieur à la teneur en vitamines et en sels minéraux. L'avantage supplémentaire de la farine de pois est qu'elle coûte beaucoup moins cher et ne contient pas de cholestérol.

Si vous comparez la composition de la farine de pois avec son équivalent de blé, vous pouvez trouver beaucoup d'arguments en faveur du premier produit. En particulier, sa valeur biologique est deux à trois fois supérieure à la farine blanche traditionnelle : elle est beaucoup plus riche en substances précieuses telles que les fibres, les vitamines A et E, l'acide pantothénique, le calcium, le zinc, le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore.

Avantages de la farine de pois

Les avantages de la farine de pois pour la santé humaine sont évidents, car c'est une source naturelle d'acides aminés vitaux (lysine et thréonine). On trouve en outre dans ce produit et une substance appelée pyridoxine qui participe directement aux processus de clivage et de synthèse de ces acides aminés. L'inconvénient de cette substance peut causer des convulsions et de la dermatite.

En outre, le fait qu'il contient une grande quantité de sélénium est en faveur de la farine de pois. Selon les spécialistes de la diététique et de la médecine, cet élément peut être considéré comme un agent anticancérogène.